Nordeste pode triplicar produção de carne de frango em 10 anos!

Nordeste pode triplicar produção de carne de frango em 10 anos, diz consultoria | SBA - Sistema Brasileiro do Agronegócio

O Nordeste do Brasil tem atualmente 30% da população brasileira e produz apenas 8% da carne de frango do país, mas a região tem potencial para pelo menos triplicar sua produção na próxima década, de acordo com uma pesquisa de mercado recentemente encomendada pela Associação de Avicultura de Pernambuco (Avipe).

Um estudo realizado pela Datametrica, uma consultoria de economia e pesquisa de mercado com sede no Recife (PE), projeta que a indústria avícola da Região Nordeste possa triplicar ou mais sua produção entre agora e 2025, dependendo dos investimentos adequados e da redução de custos.
A pesquisa encomendada pela Avipe prevê que a produção do Nordeste para 2015 terá um total de 540,3 mil toneladas de carne de frango e pode se aproximar de 1,7 milhão de toneladas em 2025, com estimativas baseadas em dados do IBGE.

O Nordeste tem atualmente uma produção per capita que é muito baixa em comparação às regiões do sul e centro-sul, mais tradicionais nesta área, mas o consumo per capita no Nordeste é muito semelhante ao do resto do Brasil, de acordo com a Datametrica.
Há um grande espaço de crescimento para atender à demanda local e superar o problema com o custo elevado dos produtos avícolas transportados desde o sul.
O setor avícola do Nordeste deve reduzir custos de produção, principalmente na área de transporte de grãos, que atualmente não estão localizados perto dos centros de produção de aves na região. Os grãos representam 70% dos custos de produção do setor, e muitos produtores do Nordeste estão comprando grãos de uma forma ineficiente de fornecedores distantes, concluiu a consultoria.

Fonte: Carne Tec

Bisteca Fiorentina e T-Bone

O T-Bone também conhecido bisteca ou chuleta, é um tipo de corte de carne bovina. Ele consiste em um osso em formato de "T" com carne dos dois lados. O lado maior é de contra filé, e o lado menor é filé mignon. Leia mais no link http://pt.wikipedia.org/wiki/T-Bone

Devido ao seu tamanho e à qualidade dos cortes que ele contém, o T-Bone é considerado um dos melhores cortes do boi.

A Bisteca Fiorentina, corte típico e tradicional da região de Toscana na Itália, fica localizada no início do T-Bone, exatamente onde esse grupo muscular se une a outro grupo muscular conhecido como Alcatra. Por este motivo só é possível extrair UMA, isso mesmo, somente UMA Bisteca Fiorentina de cada lado do boi. Ou seja, DUAS bistecas por animal. Leia mais no link http://www.clubedacarne.com/blog/voce-sabe-qual-diferenca-da-bisteca-fiorentina-e-t-bone-steak/ 

Neste vídeo da série Guia do Churrasco, Tatiana Bassi, do Templo da Carne, mostra como preparar t-bone e bisteca fiorentina. Veja outras receitas em UOL Comidas e Bebidas..

Lagarto Recheado na pressão!

O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Esta localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também chamado na região sul do Brasil como tatu.Leia mais no link http://pt.wikipedia.org/wiki/Lagarto_%28carne_bovina%29

Suculentas e apetitosas, as carnes são também fontes de nutrientes, possuem substâncias fundamentais para o crescimento e uma alta concentração de ferro, importante para a prevenção da anemia.Leia mais no link. http://gshow.globo.com/receitas/tipos-de-prato/carnes

Dica de lagarto na panela de pressão é uma receita especial para o domingo, mais pode ser também muito prática e fácil para o dia a dia. Você tempera a carne, coloca na pressão e segue o passo a passo da receita de acordo com o vídeo abaixo. Não tem segredo a carne ficará muito suculenta e saborosa.

Como fazer peru assado

O natal está cada vez mais próximo e você já está pensando no que vai fazer nesta ceia natalina, certo?

Se você procura por uma receita de peru de natal esta é ideal. Simples de preparar e absurdamente saborosa. Não tem como errar! Aproveite esta receita de peru e faça sucesso no natal com a sua família. O Tempero Fácil está no clima do natal com certeza e hoje traz para você mais uma dica simple para que a sua ceia de natal fique completa. Aprenda de maneira bem fácil como preparar um peru assado simples no forno, afinal natal sem peru não é natal!

Para ver a receita completa desse delicioso peru assado, clique aqui: http://allrecipes.com.br/receita/1019... 

Carne Suina 2014

A maioria dos cortes da carcaça suína recebe a mesma denominação dos cortes bovinos. Assim, o consumidor, muitas vezes já habituado com a nomenclatura da carne de boi, não fica confuso na hora da substituição de um tipo por outro. Veja mais no link http://saudali.com.br/dev/mapa-de-corte-do-suino/

A Semana Nacional da Carne Suína (SNCS), uma realização da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) e do GPA, em parceria com o Sebrae Nacional, ocorreu de 3 a 17 de setembro de 2014, nas lojas Extras e Pão de Açúcar.

Picanha ao forno com sal grosso

Picanha para o churrasco e Picanha no sal grosso no forno.

• Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso 

• Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima

• Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta

• Leve a assadeira para o forno a 200 graus 

• Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne

Informações Adicionais

Deixe 40 minutos assando se gostar de carne mal passada. 90min se gostar mais ao ponto e 120 minutos para uma carne bem passada.

A lista de ingredientes e os passos da receita estão disponíveis no link http://tudogostoso.uol.com.br/receita... 

Seja um expert em Churrasco

Não existe referência exata sobre a origem do churrasco, mas presume-se que, a partir do domínio do fogo na pré-história, o homem passou a assar a carne de caça quando percebeu que o processo a deixava mais macia.

Os índios tupis sul-americanos, por exemplo, costumavam defumar a carne de caça sobre grelhas de madeira, no chamado moka'em, um antepassado do atual churrasco. A carne defumada desse modo se conservava apta para o consumo durante longo tempo.

Com o tempo, as técnicas foram sendo aperfeiçoadas, principalmente entre os caçadores e criadores de gado, dependendo sempre do tipo de carne e lenha disponíveis.

Na América do Sul, a primeira grande área de criação de gado foi o pampa, uma extensa região de pastagem natural que compreende parte do território do estado do Rio Grande do Sul, no Brasil, além da Argentina e Uruguai. Foi ali que os vaqueiros, conhecidos como gaúchos, tornaram o prato famoso e típico.

A carne assada era a refeição mais fácil de se preparar quando se passava dias fora de casa, bastando uma estaca de madeira, uma faca afiada, um bom fogo e sal grosso, ingrediente abundante que é utilizado como complemento alimentar do gado.

A partir dali o costume cruzou as regiões e se tornou um prato nacional, multiplicando-se as formas de preparo, o que gera entre os adeptos muita discussão sobre o verdadeiro churrasco, como por exemplo a utilização de lenha ou carvão, de espeto ou grelha, temperado ou não, com sal grosso ou refinado, de gado, suíno, aves ou frutos do mar.

O correto é afirmar que não existe fórmula exata, uma vez que cada região desenvolveu um tipo diferente de carne assada, mas, sem dúvidas, a imagem mais famosa no Brasil é o churrasco preparado pelos vaqueiros, conhecidos pelo termo latino gaúchos, que se transformou na denominação dos cidadãos nascidos no estado do Rio Grande do Sul.

As pessoas adoram um churrasco porque esse é o método mais simples de assar a carne: basta espetar ou colocá-la na grelha e esperar que fique pronto. Essa técnica tem um apelo quase que instintivo, uma vez que é usada desde a descoberta do fogo. Todo churrasco tem um sabor especial, mas nenhum churrasco é igual ao outro. Um churrasco é sempre diferente do outro. Cada fogo acendido é levemente diferente de qualquer outro. Isso significa que é preciso prestar atenção, interagir com o fogo e com a carne que se está preparando. O processo não envolve apenas o ato primitivo de brincar com o fogo, mas é um jogo que se mostra diferente a cada vez. Leia mais no link http://pt.wikipedia.org/wiki/Churrasco

Domine a Churrasqueira a partir de hoje... Seja um expert em Churrasco, descubra aqui todos os segredos para fazer um delicioso churrasco, desde a compra da carne, cortes, assar e servir...

Recado! Quer fazer bonito na turma? Saiba tudo sobre aquilo que o brasileiro mais gosta, fazer CHURRASCO! Há mais de 50 anos no ramo das carnes, posso dizer que além de gostar muito disso, eu entendo do assunto. Já se foram mais de 100 palestras ensinando pra galera os melhores truques desde a compra das carnes até como servir a mesa. E claro, sempre servido de muita comida. Abraços, István Wessel....