Formas deliciosas de fazer carne!

Cada pessoa tem um hábito alimentar diferente para as refeições. Embora algumas achem que o jantar deve ser evitado ao máximo para perder alguns quilos, outras preferem pratos mais elaborados e completos devido a grande sensação de fome no período da noite. 

Importante manter o organismo saudável pode ser uma tarefa bem simples quando nossa alimentação está em dia. Que tal uma receita diferente e fácil de fazer para o almoço ou jantar?

 

A Carne mais cara do Universo - Butter Ancho Dry Aged!

Como surgiu o dry aged? 

O processo de maturação a seco (dry aged) de uma carne é uma técnica antiga, já praticada em países como os Estados Unidos, Austrália e Argentina, que tem em sua cultura um forte gosto por churrasco e preparo de carnes. Ela surgiu como uma solução para facilitar o transporte de carnes para diferentes regiões do país. 

O que é o dry aged?

Já na maturação a seco, mais conhecida como dry aged, a carne é armazenada sem embalagem protetora, em temperaturas de refrigeração por uma a cinco semanas para permitir os processos enzimáticos e bioquímicos naturais que resultam em uma melhor maciez e no desenvolvimento de um sabor único que pode somente ser descrito... 

Qual é a temperatura? 

Dry aged é o processo de maturação a seco, no qual a carne in natura descansa em temperatura (de 0 a -2ºC) , umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo líquido. ... Esta casca também é retirada após a maturação através da limpeza da peça.

 

Técnica de como fazer Tulipa da Asa de frango!

A tulipa de frango, ou simplesmente meio da asa, é um corte suculento e bastante versátil. Fica uma delícia frita, assada, cozida ou grelhada, e pode ser servida como aperitivo ou prato principal. É também uma ótima opção para o seu churrasco.

Mais macia que picanha? Como preparar Steak Shoulder

Corte de sabor diferenciado, o Shoulder Steak, ou Raquete, como também é conhecido no Brasil, é um corte retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do animal. 

Leve à churrasqueira sem salgar. Sele um lado e, após virar, jogue o sal grosso. Faça o mesmo com o outro lado. Cuide do ponto tal como uma picanha: bem selada por fora e mais mal passada por dentro.

Como Fazer um Delicioso Mocotó!

O mocotó ou mão-de-vaca, é um prato tradicional baseado em patas cozidas sem casco ou extremidades de bovinos. 

É através do caldo de Mocotó que conseguimos obter Colágeno de alto valor biológico. Uma proteína que dá o aspecto gelatinoso ao caldo e para o nosso corpo oferece aminoácidos essenciais com benefícios antienvelhecimentos, melhorando o sistema imunológico, a pele, cabelos, unhas, ossos e juntas.

Sem água faça costela bovina!

O preço da carne! Alternativas mais baratas para substituir a proteína no dia a dia. Mas para quem faz questão de mantê-la no cardápio de casa, o melhor jeito é deixar de lado os cortes mais nobres e investir em carnes com valor mais baixo, tipo costela..

 

Picanha na mateiga ao forno com sabor de churrasco!

Maravilhosa para servir no almoço da família. Você precisa apenas de uma peça de picanha, manteiga e sal. Essa carne fica perfeita se você servir com arroz branco..... 

A suculência perfeita nesta peça de carne, a camada de manteiga da um sabor especial na picanha.