A alcatra ou também conhecido como alcatra inteira, alcatra com maminha ou alcatra sem picanha, é um tipo de corte da carne bovina. É localizada na parte traseira do animal entre o lombo e a coxa e representa, aproximadamente, 8,84% da carcaça.
Na verdade, este corte engloba cinco outros cortes de carne, entre os quais a picanha e a maminha. http://pt.wikipedia.org/wiki/Alcatra
Alcatra – Principalmente o miolo, é uma carne muito macia, pode ser assada em uma peça inteira ou em bifes. Uma boa opção para a churrasqueira. Picanha – A melhor amiga da churrasqueira.
Carne macia, muito gostosa. No churrasco ela pode ser feita no espeto, na grelha, chapa ou bafo. Dica: procure a peça de picanha com menor peso. Significa que o boi era mais jovem e diminui o risco de trazer parte de outro corte junto a picanha. http://giragrill.com.br/novidade/cortes-de-carne-bovina-qual-deve-ir-para-a-churrasqueira/
Na verdade, este corte engloba cinco outros cortes de carne, entre os quais a picanha e a maminha. http://pt.wikipedia.org/wiki/Alcatra
Alcatra – Principalmente o miolo, é uma carne muito macia, pode ser assada em uma peça inteira ou em bifes. Uma boa opção para a churrasqueira. Picanha – A melhor amiga da churrasqueira.
Carne macia, muito gostosa. No churrasco ela pode ser feita no espeto, na grelha, chapa ou bafo. Dica: procure a peça de picanha com menor peso. Significa que o boi era mais jovem e diminui o risco de trazer parte de outro corte junto a picanha. http://giragrill.com.br/novidade/cortes-de-carne-bovina-qual-deve-ir-para-a-churrasqueira/
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