O que é picanha e o que é coxão duro?
Muitos dizem que o tamanho da picanha é de 900 gramas, outros que é de 1.200 e alguns que é de no máximo 1.600. Com a experiência que eu tenho ao longo destes anos trabalhando com carne o que eu posso afirmar é que o tamanho de uma picanha é determinado pelo tamanho do traseiro. Na maioria das vezes os frigoríficos classificam a picanha por classe, por exemplo, A picanha do tipo A tem um peso padrão no máximo 1.200 kg e a tipo B passa dessa média.... A picanha é um corte de carne bovina muito famoso entre os brasileiros, e é uma das carnes mais famosas em se tratando de churrasco. A dificuldade está em escolher a melhor peça de picanha, já que um pequeno deslize pode comprometer o resultado final do seu churrasco.... A picanha e suas polêmicas... mas e quando a qualidade na produção é grande, será que a picanha é pequena como dizem? Veja o vídeo abaixo.