O bife tártaro, também chamado de steak tartare, é um prato de carne de vaca crua e finamente picada, misturada com vários condimentos e servida com uma gema de ovo crua. Leia mais https://pt.wikipedia.org/wiki/Bife_t%C3%A1rtaro
Importante! Escolha uma carne de qualidade, sempre fresca (jamais descongelada), que seja de preferência o filé mignon (magra e macia). Corte a carne fazendo cubos pequenos e regulares. É fundamental ter atenção ao tamanho, tendo em vista que ela será consumida crua.
O preparo ideal começa pelo corte e tipo de carne. A melhor para se trabalhar é a de filé mignon e ela não pode ter mais que 5% de gordura. O sabor da carne fresca e crua é muito discreto, quase imperceptível, por isso o tempero é um outro diferencial, pois sua função é, na realidade, dar acidez e sal.
Importante! Escolha uma carne de qualidade, sempre fresca (jamais descongelada), que seja de preferência o filé mignon (magra e macia). Corte a carne fazendo cubos pequenos e regulares. É fundamental ter atenção ao tamanho, tendo em vista que ela será consumida crua.
O preparo ideal começa pelo corte e tipo de carne. A melhor para se trabalhar é a de filé mignon e ela não pode ter mais que 5% de gordura. O sabor da carne fresca e crua é muito discreto, quase imperceptível, por isso o tempero é um outro diferencial, pois sua função é, na realidade, dar acidez e sal.
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