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A Ceja, conhecida também como Ribeye Cap ou capa do ancho, é com certeza a parte mais nobre e saborosa do ancho. Por ser vendida com o ancho, é um corte difícil de encontrar. O Ribeye Cap é a parte de fora do Filé de Costela. Classificado por especialistas e amantes do churrasco como o "top do contra filé", reúne um excelente combinação entre sabor e maciez, rápido de preparar, garantia de sucesso no seu churrasco. Difícil de ser encontrado por aí, o ribeye cap é tão saboroso que, uma vez no seu churrasco, vai valer o esforço de encomendá-lo ao churrasqueiro...

A carne mais nobre e cara do mundo. Tem um marmoreio inigualável que a torna extremamente macia, saborosa e suculenta. A quantidade de gordura é medida numa escala de 1 (pouco marmoreio) a 12, e serve também como referência para o preço da carne. O mais importante é limpar a carne com uma faca bem afiada e muito cuidado. Junto dela há cartilagens, fibras brancas e sebos que devem ser retirados cortando o menos possível a parte vermelha. Essa carne é famosa.

O Wagyu é conhecido no mundo todo e destaca-se na gastronomia internacional como tendo uma carne extremamente macia, suculenta, saborosa e com aroma incomparável. O que é a carne marmorizada? A carne marmorizada é aquela que tem alta concentração de gordura entremeada, ou seja, a gordura que fica entre as fibras do corte. No aspecto, essa peça se parece muito com uma pedra de mármore, misturando o típico vermelho da carne, com o branco da gordura. Por isso, o nome marmorizada.

O cupim é um tipo de corte de carne super suculento e fácil de ser feito. Por ter a gordura bem presente, esse ingrediente fica com bastante sabor ao ser preparado. Cupim Mexicano é bom em qualquer lugar basta fazer bem feito. Delícia de cupim mexicano, levemente apimentado, é muito saboroso! Você conhece?