Carne de cordeiro

Carne de cordeiro é uma delicia
A carne de ovino mais apreciado. Tem sido a de Cordeiro, pois ela é mais tenra, principalmente para assar e o pernil é ótimo. Falam sobre deixar a carne de molho, etc. Vamos achar muitos modos diferentes de se preparar uma carne de carneiro, mas a experiência diz que o melhor e mais prático é o nosso velho conhecido: Sal grosso.

Carne bovina

Carne bovina alimento nobre indispensável
É sempre bom lembrar: não existe alimento que contenha todos os nutrientes, em quantidade e qualidade necessárias à manutenção da saúde e das atividades diárias. Por esse motivo, os nutricionistas recomendam que a dieta seja composta de alimentos pertencentes a vários grupos de carnes, leite e derivados, frutas, vegetais e cereais. Com relação ao grupo das carnes, sabe-se que a carne bovina magra, similarmente à carne branca das aves (sem pele) e ao lombo suíno, é fonte importante de proteína e deve fazer parte de uma dieta balanceada com os nutrientes dos demais grupos de alimentos. Os teores de colesterol e gordura da carne bovina magra são também semelhantes aos da carne branca das aves sem pele, como também ao do lombo suíno.

Costela bovina (janela)

costela
Corte obtido pela separação do grupo muscular da parede lateral do tórax em seu plano profundo. Também é a peça com maior diversidade de sabores, aromas e texturas. Pode ser encontrada de duas formas: a ripa (retirada da parte próxima ao lombo do boi) e a minga (parte junto á barriga do animal).
Seu tempo de cozimento é mais longo, porque é necessário amaciar suas fibras. Quando preparada com o osso,adquire um sabor especial.

Carne suína

A carne suína além de saudável está entre uma das carnes mais saborosas no conceito dos consumidores,e é a carne mais consumida do mundo também.
Apesar do Brasil ser o quarto produtor e exportador mundial do produto, a média brasileira de consumo de carnes suínas é um dos mais baixos do mundo, precisamos aproveitar melhor nosso grande potencial.
A carne suína apresenta um dos menores índices de gordura se comparada com as demais carnes(gado, ovelha, frango e peixe).

Suíno moderno!

Na verdade, o consumidor ainda pensa no “porco”, enquanto o criador já produz o “suíno”. Devido aos grandes avanços obtidos pela suinocultura moderna, a carne suína, apresenta, atualmente, um maior valor nutricional decorrente do teor adequado de proteínas, menores índices de calorias e colesterol.


O Brasil hoje detém tecnologia para produzir a melhor carne suína com o melhor custo de produção, graças aos avanços da pesquisa de veterinários especialistas em suínos.

Corte correto da picanha!

O que determina o corte correto de uma picanha é a terceira veia. Ela não deve ficar mais do que um dedo distante do final da peça, na parte mais larga. Uma picanha tem no máximo 1.200kg, passou disto é coxão duro.



Picanha: Carne mais requisitada para churrasco faz par com o Alcatra, e pode ser cortada de várias maneiras "obedecendo as fibras", é a continuação do coxão duro, em direção ao rabo do boi. Muito saborosa, é uma das carnes mais utilizada no churrasco. É própria também para assado, grelhado e deve ser servida ao ponto ou mal passada.

Carne em Paris

Cortes de carne com toque de requinte! Fotos de exposições de carnes no salão Internacional de Alimentos realizado em Paris França.



Participar do SIAL, Salão Internacional de Alimentos é algo indescritível, você consegue aumentar sua visão cultural dentro do mercado de alimentos.
Este foi o primeiro passo para novas experiências, nosso próximo objetivo é participar da feira de alimentos da Alemanha.



Fonte: fjbl@ibest.com.br