Benefícios da carne de porco

A carne suína tem fama de vilã, mas, além de ser uma delícia - lombo, paleta e pernil -, pode ser saudável

Difícil de preparar, gorda e perigosa. É o que você deve ouvir sobre a carne de porco. E não é a única. Uma pesquisa da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade de Ribeirão Preto (Fearp) da USP mostrou que as razões para o baixo consumo de suínos no Brasil - o menor em comparação com os outros tipos de carne - vão desde questões culturais até cuidados com a saúde e a boa forma. "O consumidor vê o porco como um animal criado no chiqueiro, alimentado de lavagem e cuja carne causa doenças terríveis", diz a pesquisadora na área de carnes Maria Stella Beregeno Lemos de Melo Saab, autora do estudo. "No entanto, pesquisas indicam que a carne suína é a preferida do consumidor brasileiro em termos de sabor." Esqueça os mitos - até porque a produção de suínos passou por avanços tecnológicos - e aproveite para incrementar a sua alimentação.

Saudável, sim!

"Até meados dos anos 50, o produto suíno de maior valor era a banha, e, por isso, criavam-se os animais com alto percentual de gordura", lembra a pesquisadora Maria Stella. "Com a expansão do óleo de soja, a carne passou a ser muito mais valorizada, e a espessura de gordura dos animais diminuiu drasticamente. Fizeram-se pesquisas e hoje diz-se que 'o porco fez regime e virou suíno'." Isso significa que a carne produzida hoje é mais magra do que a consumida na época dos seus avós.

Magra também

Suas maiores preocupações em relação ao consumo são as gorduras e as calorias? "Dependendo do corte e da forma de preparo, ela tem baixa quantidade de gordura e de calorias", afirma a nutricionista Fernanda Giácomo, da FR Nutri Assessoria e Consultoria Nutricional, em Campinas (SP). Existem 15 cortes aprovados pela National Hear Foundation, nos EUA. Os melhores cortes são lombo, paleta e pernil, cujas porções cruas de 100 g têm respectivamente 158, 102 e 137 calorias e 9 g, 2 g e 6 g de gorduras, de acordo com a nutricionista. Apenas para comparar, a mesma quantidade de peito de frango tem 114 calorias e 2 g de gordura; a de filé-mignon contabiliza 193 calorias e 12 g de gordura. Leia mais sobre essa noticia no link abaixo:

Benefícios da carne de porco para a saúde

Carne de frango: uma preferência mundial antes de 2020

Em estudo no qual analisa as perspectivas da avicultura mundial, o Rabobank manifesta a opinião de que, antes de 2020, a carne de frango estará conquistando a preferência mundial e superando a carne suína, até agora a mais consumida do globo. Porque? diz o banco? O frango apresenta vantagens

E destaca, entre as principais, o preço (“ovos e carne de frango são as proteínas de origem animal mais acessíveis aos consumidores”), a percepção de saúde e o fato de que a carne de frango não enfrenta as restrições experimentadas pelas carnes suína e bovina.

Mas não só isso: A maior eficiência na conversão alimentar e o curto ciclo de vida do frango são consideradas vantagens adicionais em tempos de matérias-primas alimentares caras, compensando os benefícios proporcionados pelo “boi de capim” (carne produzida em terras de baixa qualidade) e pelo pós-processamento da carne suína (embutidos que põem fim à alta7 perecibilidade da carne in natura).Leia mais sobre esse noticia no link abaixo:

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Mercado de carne bovina permanece firme em outubro

Durante o mês, não houve nenhuma semana em que o mercado tenha trabalhado em queda

As vendas melhoraram no mercado atacadista de carne bovina sem osso de São Paulo. O período é típico de crescimento da demanda por parte dos varejistas, aguardando o início de mês. Porém, o mais importante é que em outubro não houve nenhuma semana em que o mercado tenha trabalhado em queda.

A diferença entre a receita com a venda de todos os produtos do frigorífico e o que se paga pelo boi gordo ficou em 25,8% durante o mês. Em igual período de 2010, a diferença era 16,4%, ou seja, a margem da indústria melhorou. Leia mais sobre essa noticia no link abaixo:

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Abate de bovinos

Em Mato Grosso registra aumento de 17% em agosto!

Retomada das exportações e consumo interno aquecido são um dos motivos do aumento.

O abate de bovinos em Mato Grosso registrou um aumento de 17% no mês de agosto com relação ao mês de julho, atingindo 477,6 mil cabeças. Esse volume de animais destinado aos frigoríficos no mês passado é superior em 53,1 mil cabeças ao pico registrado em maio deste ano, quando foram abatidas 424,5 mil cabeças. Esse é o melhor resultado desde agosto de 2007, quando foram abatidas 494,5 mil cabeças.

Segundo levantamento feito pelo Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuária (Imea), no período entre janeiro e agosto, o total abatido em 2011 chega a 3,184 milhões de cabeças. Este numero é 6,8% e 16,1% superior ao rebanho abatido no mesmo período dos anos de 2010 e 2009, respectivamente. Leia mais sobre essa notícia no link abaixo:

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Genética e Reprodução de suínos

Abraves: Painéis de Genética e Reprodução de suínos abrem programa científico nesta quinta-feira, dia 6

Evento reúne principais especialistas do setor para discutir o futuro da suinocultura mundial até amanhã, dia 7, no Marina Park Hotel, em Fortaleza, no Ceará

Começou nesta manhã, dia 6 de outubro, a programação científica do XV Congresso Brasileiro de Veterinários Especialistas em Suínos (Abraves) com Painéis simultâneos de Genética e Reprodução.

A programação do painel de Genética foi aberta com a palestra “Seleção de valores agregados na produção suína: além das commodities”, ministrada pelo pesquisador da Universidade de Murcia, da Espanha, Antonio Muñoz Luna. Em seguida, a palestra “Uso de marcadores microsatélites e SNPs em suínos” foi apresentada pelo especialista da Universidade de Murcia, da Espanha, Guillermo Vidal. O tema “Inseminação artificial em tempo fixo (IATF) em suínos: é uma realidade ou apenas ficção?” encerra o programa com o professor da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Fernando Bortollozo.

O painel de Reprodução destaca temas como “Inovações tecnológicas na avaliação de sêmen suíno” com a pesquisadora da UFPEL, do Brasil, Carine Corcini. O especialista da Topigs do Brasil, André Costa, apresenta a palestra “Novas tendências na seleção suína: o exemplo brasileiro”.

O XV Congresso Abraves acontece no Marina Park Hotel, em Fortaleza, no Ceará, e vai até amanhã, dia 7 de outubro. O encontro reúne os principais especialistas da suinocultura mundial para discutir os desafios e as oportunidades da cadeia produtiva.

Com 600 participantes inscritos no programa científico, o evento reúne a elite da suinocultura, entre médicos veterinários, zootecnistas , suinocultores, agroindústrias e estudantes, além de mais de 30 empresas do setor, que levarão as mais recentes pesquisas nas áreas de sanidade, nutrição, manejo, bem-estar animal, produção, meio ambiente, genética e reprodução. Leia mais sobre essa noticia no link abaixo:

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Tecnologias para avaliação de carcaças bovinas

Em busca de maior produtividade e qualidade de seus produtos, a cadeia de produção da carne bovina brasileira avança na direção do uso das mais modernas tecnologias e na melhoria contínua dos processos nas fazendas, a partir do uso de genética diferenciada, nutrição eficiente, sanidade, cuidados no manejo e contenção dos animais, visando o bem-estar animal

Sobre estas novas tecnologias, Luciano Andrade, gerente de fomento da Marfrig Alimentos, fará palestra no 1º Simpósio Internacional de Avaliação Animal e Qualidade da Carne, no próximo dia 30 de setembro, a partir das 9h30, na USP - campus de Pirassununga (SP)."Um dos desafios da indústria de processamento de carne bovina no Brasil é a melhoria na uniformidade dos lotes de animais em termos de idade de abate, conformação, cobertura de gordura e marmorização da carne, fatores de grande influência na maciez e palatabilidade do produto final que chega à mesa do consumidor", explica Andrade.Leia mais sobre essa noticia no link abaixo:

MAFRIG apresenta tecnologias para avaliação de carcaças bovinas em simpósio na USP » Notícia » Portal do Agronegócio

Dica para fazer um bolo de Carne

Dicas para fazer uma receita simples e rápida.
Neste vídeo o chef consultor, Adipe Neto, prepara um bolo de carne com massa folhada. Em apenas alguns minutos, aprenda a preparar uma receita prática e apetitosa.

Eu adoro carne moída justamente pela sua versatilidade e praticidade.