Três Maneiras de Assar um Granito!

Conhecido em algumas regiões do Brasil como Granito. É um dos cortes mais surpreendentes, pelo fato de que as carnes de quando são preparadas, as gorduras derretem sobre as fibras musculares passando a suculência e uma ótima sensação ao paladar

Você sabia que é neste corte que está localizada a gordura mais nobre do gado? O granito está localizado na ponta do peito, e também é chamado de maçã do peito ou de costela gaúcha pelos paulistas.

Deve ser assada com bastante calor e por muito tempo. Na hora de servir, deve ser retirada a gordura, em geral amarelada.

Um dos cortes mais saborosos do boi, mas que também é um dos mais firmes. Confira neste vídeo três maneiras de assar um granito, ou peito bovino, ou ponta de peito, na churrasqueira.

Corte Bife do Vazio!

O bife do vazio, também conhecido como pacu, é uma carne muito saborosa e macia, além de ser uma das melhores carnes vermelhas para fazer churrasco. Essa carne fica abaixo das costelas do boi e muita gente a confunde como um pedaço da fraldinha (que fica após a última costela).

Os melhores pedaços de bife do vazio são os grandes e com uma certa camada de gordura, para manter a suculência da carne. Ainda pouco conhecido pelo público, o bife de vazio é uma carne muito bacana para aquele churrasco de última hora, pois só precisa de alguns minutos na churrasqueira para ficar pronto. Basta selar este corte um pouco em cada lado e você terá uma carne macia e saborosa.

Importante que se diga que, ao contrário do que muitos pensam, esse corte não é a fraldinha, mas uma parte obtida através da divisão da ponta de agulha e fraldinha. Leia mais https://apcesiccarnes7.blogspot.com/2018/07/bull-prime-bife-do-vazio.html

Tomahawk 4 em 1

O Tomahawk é o mesmo corte do prime rib, porém com um osso maior (chegando a 30 cm). Isso significa que a carne é composta pelo ancho (filé de costela). É um corte muito saboroso, marmorizado e o osso, além de contribuir com o sabor, é esteticamente bonito de ser apresentado.

Corte - Ojo de bife é o miolo do bife ancho, é um corte muito famoso na Argentina por ser extremamente macio e saboroso.

Corte - Ceja, conhecida também como Ribeye Cap ou capa do ancho, é com certeza a parte mais nobre e saborosa do ancho. Por ser vendida com o ancho, é um corte difícil de encontrar.

Corte - Bananinha é um corte que é retirado entre os ossos, é pequena e com boa quantidade de gordura. .

Corte - Costela ponta de agulha ou minga é considerada a “rainha das churrasqueiras” tende a ser mais macia pois é mais próxima do filé.

Filé de Costela Perfeito!

Considerado em alguns países como um dos melhores cortes de carne bovina, o Filé de Costela (Ribeye Steak, em inglês) é garantia de satisfação para todo bom carnívoro.

Na época em que açougue tinha cepo, estrado e embrulhavam a carne em jornal, o filé de costela (ou bife ancho) que nada mais é do que a "ponta de contra filé" o "começo" do corte, era uma carne por muito tempo desprestigiada em nosso país.

Independentemente do modo que é chamado, essa carne é uma verdadeira tradição da parrilla Argentina.

A gordura naturalmente presente neste corte já faz do filé de costela uma carne saborosa e suculenta sem maiores esforços. Esse corte ficou top demais!