A paleta bovina (especialmente o miolo da paleta ou shoulder) serve muito bem para churrasco, sendo uma alternativa saborosa, suculenta e mais econômica, muitas vezes apelidada de "picanha do dianteiro". É um corte macio, com boa marmorização e colágeno que amolece ao assar, ideal para grelhas ou espetos.
sábado, 31 de janeiro de 2026
Carne Barata para Espetinho
O acém é excelente para churrasco, sendo uma opção econômica e saborosa, especialmente o "miolo do acém". Devido à melhoria genética, tornou-se macio e suculento, ideal para bifes altos, grelha ou assado em peça. Deve ser preparado com fogo forte e, preferencialmente, fatiado contra a fibra para garantir maciez.
Assinar:
Postar comentários (Atom)
Churrasco de Costela com Mandioca Frita
Costela janela é um corte bovino suculento e saboroso, retirado da região central da costela (entre a 4ª e 10ª costela), conhecido por ter ...
-
A Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha advém do tratamento talhante Italiano, nomead... -
Aranha Você sabia que o boi tem um corte de carne chamado de aranha? É retirada do traseiro, na parte externa, aderida ao osso da alcatra. -
No esquema acima, você encontra a localização dos principais cortes de carne no corpo do boi. Você identifica, pelo o nome de cada corte. En...
Nenhum comentário:
Postar um comentário