Carne de bode de alguns anos para cá, o bode ganhou status e abriu mercado entre as classes sociais de maior poder aquisitivo. Sua carne, antes rejeitada nas demais regiões brasileiras, por preconceito ou desconhecimento de suas qualidades nutritivas (é a mais saudável de todas, se comparada a do boi, do porco, do carneiro e do frango) virou iguaria, atraindo a atenção dos consumidores interessados em saúde.
Pode ser macia e saborosa, se vir de animais jovens ou castrados — o preconceito contra o 'cheiro de bode'deriva de carnes de machos adultos, abatidos sem quaisquer cuidados. Por todo o país, principalmente no nordeste, cresce a oferta de cortes especiais e derivados como linguiças, salsichas, hambúrgueres, e etc.
