sábado, 15 de setembro de 2007

Picanha


Picanha
Corte constituído da porção dorsal do músculo bíceps femoral, obtido durante a preparação da alcatra pela separação do tecido conetivo entre os músculos bíceps femoral e glúteo médio. Base óssea: ísquio, sacro e duas primeiras vértebras coccígeas. Componentes musculares: porção dorsal do bíceps femoral.
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