Carne de codorna!

A codorna é uma ave pequena, cuja carne é parecida com a das outras aves, mas com um paladar bem peculiar. Contém pouca gordura, sendo por isso de fácil digestão e ideal para dietas de emagrecimento.

As codornas selvagens são consideradas aves de caça, e é proibido matá-las. As que se encontram à venda no comércio são aves domésticas, menores que as selvagens, porém de carne mais saborosa.

Carne de bode!

Carne de bode de alguns anos para cá, o bode ganhou status e abriu mercado entre as classes sociais de maior poder aquisitivo. Sua carne, antes rejeitada nas demais regiões brasileiras, por preconceito ou desconhecimento de suas qualidades nutritivas (é a mais saudável de todas, se comparada a do boi, do porco, do carneiro e do frango) virou iguaria, atraindo a atenção dos consumidores interessados em saúde.

Pode ser macia e saborosa, se vir de animais jovens ou castrados — o preconceito contra o 'cheiro de bode'deriva de carnes de machos adultos, abatidos sem quaisquer cuidados. Por todo o país, principalmente no nordeste, cresce a oferta de cortes especiais e derivados como linguiças, salsichas, hambúrgueres, e etc.

Carne de Coelho!

A carne de coelho está tendo crescente demanda no mundo inteiro, em decorrência das suas características de elevado teor de proteína e baixo colesterol, por ser de fácil digestão e ser uma carne branca muito saborosa.