Festa do trabalhador tem churrasco!

Festa do trabalhador tem churrasco com 450 costelões!

Festa do trabalhador tem churrasco! Cerca de 450 costelões estão sendo assados no fogo de chão no tradicional churrasco em celebração ao dia 1° de Maio.

Cascavel, na região oeste do Paraná, comemora o Dia do Trabalhador nesta segunda feira com o tradicional costelão fogo de chão. São 450 peças de costelas, mais 2000 mil espetos de churrasco que somam em média 16 toneladas de carne assadas ao fogo de chão. E é tudo assado de uma vez. A expectativa da organização é a de receber 25 mil pessoas.

São mais de 120 pessoas que trabalham como voluntários nessa festa do costelão, que já é tradicional há mais de 20 anos em Cascavel (PR) no dia 1º de maio.

Dicas de Cortes de Carnes Bovinas!

Palestra ministrada por Marcelo "Bolinha" Conceição durante o 24º Encorte, realizado na Universidade Federal de Santa Maria, RS. O palestrante apresentou uma desossa de novilho Devon, doado pelas cabanhas Santa Alice e Saudade. O exemplar alcançou 512 kg, aos 17 meses. Com 287 kg de carcaça fria, obteve 56% de rendimento sobre peso de fazenda e 58% de rendimento sobre peso de frigorífico. Muito boa a palestra, Marcelo!

Carnes Nobres

Sempre é bom conhecer os cortes da carne, especialmente se você fica sempre em dúvida sobre qual levar.

Os conceitos de “carne de primeira” e “carne de Segunda” são amplamente difundidos hoje no Brasil. Esta classificação já dá uma idéia sobre as características a esperar daquele corte de carne bovina, porém para muitos há também uma percepção implícita de que a “carne de Segunda” seja uma carne de qualidade inferior, não tendo a capacidade de produzir pratos macios e saborosos. Muitos acabam preferindo cortes de “primeira” até mesmo por desconhecimento de outras formas de preparo de carne além de um simples bife. Portanto, muitas vezes comete-se a injustiça de preterir a segunda alternativa enobrecendo a primeira, num ato “chique” de consumir filé mignon muito macio, mas muitas vezes com sabor não tão acentuado quanto um ossobuco.

Tanto a chamada carne de primeira quanto a carne de segunda podem produzir excelentes pratos, macios e saborosos. Tudo se resume a conhecer a melhor forma de preparar cada corte, pois toda carne pode ficar macia quando corretamente preparada. O osso também não deve ser desprezado, pois é um ingrediente com excelentes propriedades culinárias e que pode acentuar o sabor dos pratos.