O que é picanha e o que é coxão duro?

Muitos dizem que o tamanho da picanha é de 900 gramas, outros que é de 1.200 e alguns que é de no máximo 1.600.

Com a experiência que eu tenho ao longo destes anos trabalhando com carne o que eu posso afirmar é que o tamanho de uma picanha é determinado pelo tamanho do traseiro.

Na maioria das vezes os frigoríficos classificam a picanha por classe, por exemplo, A picanha do tipo A tem um peso padrão no máximo 1.200 kg e a tipo B passa dessa média....

A picanha é um corte de carne bovina muito famoso entre os brasileiros, e é uma das carnes mais famosas em se tratando de churrasco. A dificuldade está em escolher a melhor peça de picanha, já que um pequeno deslize pode comprometer o resultado final do seu churrasco....

A picanha e suas polêmicas... mas e quando a qualidade na produção é grande, será que a picanha é pequena como dizem? Veja o vídeo abaixo.

Paixão Pecuária

Este vídeo foi feito em comemoração aos 5 anos do Pecuária em Foco e representa o amor e respeito que temos pelo mundo rural. O Pecuária em Foco é um programa idealizado para estimular a pecuária brasileira.

A Marfrig Global Foods é uma das maiores e mais diversificadas plataformas globais de alimentos.

Costela Wagyu

Angus é uma raça de bovinos, destinada à produção de carne de qualidade superior. Tem as suas origens no nordeste da Escócia, onde o seu aperfeiçoamento começou há cerca de duzentos anos. É encontrada nas variedades Aberdeen Angus e Red Angus. https://pt.wikipedia.org/wiki/Angus

A Costela deve ser assada inteira, com os ossos para baixo, em braseiro brando, para garantir o seu sabor e suculência. As carnes preparadas com osso têm sempre um sabor muito especial.