Criadores apostam no aumento de consumo de carne de frango

Há uma boa notícia para quem produz frango. O preço da ave reagiu em julho. Em Minas, os criadores apostam que os dias mais frios do ano vão fazer o consumo da carne aumentar garantindo o lucro.

Produção vendida e com um preço bem melhor. Depois de um primeiro semestre difícil, era tudo que o criador Ueini Franco precisava. “Pelo menos nesse período mais frio. É a época do ano em que o Brasil tem mais consumo pelo fato de ter muitos pratos quentes com receita de frango”, explicou.

O valor do quilo do frango pago ao produtor independente chegou a R$ 1,55 em junho. Agora, está saindo a R$ 1,75. Os motivos da alta no preço do frango estão relacionados com o mercado.

“A tendência é de aumentar o consumo da carne de frango. Por ser a proteína animal mais barata do mercado, a cada ano tem aumentado o consumo de carne de frango”, esclareceu Geraldo Gonçalves, gerente comercial do abatedouro.

O preço em alta está movimentando todo o setor. Em uma cooperativa, a capacidade de produção será dobrada. “Nós vamos dobrar nossa capacidade de produção para atender à demanda dos nossos cooperados para não ter a necessidade de venda do frango vivo para outras regiões. Vender na nossa região mesmo, na nossa indústria”, disse Paulo Henrique Simão Penna, gerente de produção.

Fonte.:globoruraltv.globo.com/GRural

Grelha

Muitos churrasqueiros preferem a grelha, argumentando que assim a carne é assada por inteiro não perde o suco, pois não é furada pelo espeto. Em nossos vizinhos do Mercosul a grelha é utilizada com maior freqüência do que o espeto. A grelha permite que se trabalhe com vários tipos de carnes ao mesmo tempo, além de outros complementos como queijo provolone, pimentão, lingüiças, tomates, cebola, morcilha, etc. A grelha favorece as carnes sem osso, em detrimento das carnes com osso como a costela. Portanto as carnes mais indicadas para a grelha são a picanha, a maminha, o assado de tira (tiras muito finas de costela), lingüiças, salsichões, chuleta, vazio ou fraldinha e o filé mignon.

Quando utilizar a grelha, é interessante ter pinças de metal compridas para virar e manusear a carne. Evite utilizar aquele garfo comprido de dois dentes, que é bastante comum para carnes, pois o suco pode sair pelos furos e a carne ficará mais seca e menos macia. Comece a grelhar a carne na parte mais quente da churrasqueira, tostando-a bem de um lado, e posteriormente vire a carne do outro lado para tostar. Depois, coloque a carne numa parte com calor menos intenso, para que ela asse até chegar no ponto desejado. Pergunte a seus convidados qual o ponto de carne que eles desejam, pois este será um fator fundamental no sucesso de seu churrasco.

Espeto

Para assar seu churrasco usando espetos, a dica é comprar espetos de aço inoxidável, que apesar de mais caros que os comuns são de melhor qualidade. Por não serem rugosos, eles são mais fáceis de limpar, mais duráveis e não soltam resíduos metálicos na carne. Escolha espetos de comprimento adequado à sua churrasqueira. Isto é muito importante, pois você evita se queimar na empunhadura do espeto e os espetos não cairão dentro da churrasqueira, o que poderá acontecer se eles forem muito curtos.