Foto boutique de carnes!

Qualidade, frescor, praticidade, variedade e muito mais ....

Boutique de Carnes!

A casa visa atender a um público que busca produtos de qualidade para momentos marcantes. A Boutique oferece uma linha de carnes especiais e cortes exclusivos, embalados à vácuo, que podem ser adquiridos in natura, ou já preparados, assados ou grelhados.


Aqui o Chef prepara a carne ou os pratos em ilha com forno combinado e "chair broiler"


Câmaras Frigoríficas

Carne Ovino

Apesar de não ser tão popular quanto a carne de gado, a carne de carneiro destaca-se pelo sabor e valor nutritivo, é fonte rica em minerais, como ferro, fósforo e cálcio. Além disso é excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B. A carne de carneiro não é entrecortada por gordura como a carne do gado, assim, a maior parte dela pode ser removida antes do cozimento. É uma carne facilmente digerível e raramente associada a alergias alimentares.

Carne Bovina

Garantia de nutrientes com poucas calorias. As carnes vermelhas possuem importante papel na nossa alimentação devido ao seu elevado valor nutricional. São fontes de proteína de alto valor biológico, de vitamina do complexo B e de minerais, principalmente ferro e fósforo. Sendo rica em proteína e ferro, ela exerce uma função construtora, ou seja, fornece energia para a construção e manutenção das diferentes partes do corpo e reparação dos tecidos.

Além de ser fonte de proteína e ferro, o alimento também possui vitamina do complexo B (principalmente B12) e zinco. Os cortes de carne com baixo teor de gordura são filé mignon, patinho, alcatra, maminha, lagarto e músculo

Carne de Frango

O consumo mundial da carne de frango duplicou nos últimos 15 anos. No Brasil, é uma das mais utilizadas depois da carne de boi. Isso se deve a vários fatores, incluindo preço e facilidades de distribuição. Além disso, essa carne se presta a vários tipos de preparo, desde o frango assado de domingo até aos sofisticados pratos da culinária francesa. As suas características culinárias, reúnem os requisitos alimentícios da sociedade moderna.

A carne de frango contém pouca gordura e é fácil de digerir, o que a torna recomendável tanto para jovens como para idosos. Possui a vantagem de ser uma carne branca e macia, com pouco teor de gordura, o que a torna o prato de eleição para qualquer regime dietético.

Churrasco 10 dicas de ouro!

1. A carne deve ser selada, ou seja, tostada rapidamente em toda a superfície para que os sucos permaneçam nela.

2. Comece a grelhar a carne na parte mais quente da churrasqueira, tostando de todos os lados. Depois, na parte do braseiro menos intenso, asse-a até chegar ao ponto desejado.

3. A gordura, principalmente no caso da picanha, fica para cima. Só no fim é que deve ser virada para derreter.

4. Para descobrir o ponto da carne sem cortar, pressione-a com as costas de um garfo. Regra geral: quanto mais macia, menos passada; quanto mais firme, mais passada.

5. Nas carnes em postas, não saia do lado da churrasqueira em hipótese alguma. Se descuidar, passa do ponto.

6. A brasa é linda, mas traiçoeira: pode apagar ou, se pingar gordura derretida, virar labareda e queimar a carne.

7. Para apagar o fogo de uma vez e rapidinho, use as cinzas do churrasco anterior.

8. Para reavivar a chama, basta mexer um pouco com um pedaço de pau, que a cinza cai e a brasa fica mais forte.

9. Carnes marinadas devem ser regadas com o molho do tempero durante o preparo. As que forem temperadas com sal grosso devem ter o excesso removido antes de serem colocadas na grelha.

10. Não salgue carnes com antecedência. O sal pode passa do ponto, tornando a carne mais seca e dura.

Fazendo filés do peito do frango!

Aprenda com o nosso passo-a-passo a desossar um peito de frango e a preparar para a sua receita diária.

1º passo: Retire a pele do frango, puxando-a com os dedos. Descarte a pele e a gordura.

2º passo: Introduza uma faca por baixo de um dos lados do "osso da sorte", para soltá-lo da carne cortando até em baixo.

3º passo: Introduza a faca com cuidado ao longo do osso esterno, mantendo-a encostada ao osso e soltando a carne com firmeza.

4º passo: Faça a operação dos dois lados, retirando os filés. Elimine os ossos, a gordura e as beiradas irregulares. Evitando assim perda de carne.

5º passo: O filé você pode fazer só no sal grosso, bifes. Antes de preparar o filé de frango para algumas receitas, coloque-o entre duas folhas de papel-manteiga ou filme plástico e bata-o cuidadosamente com um batedor de carne até que fique mais fino. Assim, você poderá fazer rolinhos de filé recheados, escalopes empanados ou grelhados.