Garantia de nutrientes com poucas calorias. As carnes vermelhas possuem importante papel na nossa alimentação devido ao seu elevado valor nutricional. São fontes de proteína de alto valor biológico, de vitamina do complexo B e de minerais, principalmente ferro e fósforo. Sendo rica em proteína e ferro, ela exerce uma função construtora, ou seja, fornece energia para a construção e manutenção das diferentes partes do corpo e reparação dos tecidos.
Além de ser fonte de proteína e ferro, o alimento também possui vitamina do complexo B (principalmente B12) e zinco. Os cortes de carne com baixo teor de gordura são filé mignon, patinho, alcatra, maminha, lagarto e músculo
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