Filé Mignon Também Vai na Brasa

O file mignon considerado por muitos o mais nobre dos cortes, caracteriza-se pela maciez e sabor adocicado. Não é das carnes mais procuradas para churrasco, mas pode dar excelente resultado quando preparado na grelha sempre em pedaços.

Saboroso e suculento: o filé mignon possui sabor e maciez na medida, sendo irresistíveis para compor os pratos.

A chef Tatiana Bassi ensina a fazer churrasco usando... filé mignon! Neste vídeo, ela mostra que é possível usar todos os cortes desta peça na grelha.

Como fazer o Contra filé Perfeito

Como fazer o Contra filé Perfeito!

Sempre comece qualquer bife com uma chapa ou frigideira bem quente. O ponto correto é quando essa superfície está esfumaçando.

Pincele a chapa com a gordura de sua preferência (óleo, azeite, manteiga) ou pincele diretamente a carne com a gordura.

Coloque-o na chapa quente. Não mexa. Se o segredo do bife é a crosta, a chave é a paciência. Se você ficar virando-o, ela não se forma. Simples assim.

Steak.

Dizem as más línguas que contra filé é uma ótima carne pra fazer bife, mas é muito cheio de nervuras e tem que bater bem para amaciar a carne, ficando fino demais para ser suculento e não serve para steak, será?

Encontrado na parte traseira do boi, o contrafilé possui uma camada de gordura que deixa a sua carne ainda mais macia e suculenta. É ideal para grelhados e churrascos no modo geral.

Evite desperdício em seus CHURRASCOS! Para não sobrar e nem faltar, veja o vídeo abaixo.