Odor acentuado

Ao retirar a carne da embalagem a vácuo, você sentirá um odor acentuado. Logo em seguida, sem qualquer alteração no produto esse odor deixa de existir, pois é devido à falta de oxigênio. A carne embalada a vácuo tem sua qualidade preservada por muito mais tempo, a cor vermelho brilhante volta rapidinho.

Dica:
Para obter uma carne macia e saborosa - corte-a sempre na transversal ao sentido das fibras.

Dica sal grosso

Temperos para churrasco: Existem hoje vários tipos, porém, a maioria das pessoas acredita que o melhor ainda é usar o sal grosso, que deve ser distribuído por todo o corte, retirando-se o excesso enquanto a carne estiver assando. O sal não deve estar úmido. Cortes grandes de carnes usa-se sal grosso com pedras grandes, cortes menores com espessura mais finas usa-se sal grosso com pedras menores.

Carne de sol

Carne de sol: Acho que é a carne que mais como e que mais gosto também. Vai bem com tudo...

A técnica de salgar e desidratar a carne ao ar livre parece ter vindo dos países árabes, de clima semelhante ao nordestino, e chegou ao Brasil com os portugueses. Popularizou-se rapidamente nas regiões de pecuária e passou a fornecer o principal alimento de vaqueiros, principalmente pelo fato de conservar a carne por algum tempo numa época em que não havia geladeira
A carne-de-sol é um dos alimentos mais populares do Nordeste brasileiro. É uma carne salgada e seca ao sol e ao vento, o que mantém a coloração avermelhada.
Tradicionalmente, têm-se utilizado carnes da parte do dianteiro e traseiro do animal para o processamento de carne-de-sol.