Churrasco tem que ter Picanha

A Picanha é originalmente um tipo de corte de carne bovina, está localizada na parte traseira do animal

Sabemos também que churrasco que é churrasco tem que ter Picanha Bovina. E não é à toa que ela já virou um clássico. Você também pode prepará-la no dia a dia e deixar o cardápio com ares de final se semana. Basta caprichar no tempero e assar no forno ou na grelha.

Dicas importantes para você saber quando for comprar a Picanha:

Cor da Carne
A embalagem à vácuo garante padrões excepcionais de conservação pois, mantém o produto sem contato com o oxigênio, responsável pela oxidação dos lipídios e gás necessário para o crescimento microbiano. No entanto, dentro da embalagem à vácuo a carne fica com uma cor um pouco mais escura, o que é natural e se deve a falta de contato com o oxigênio. Sua coloração voltará ao vermelho-cereja natural de carnes frescas alguns minutos após a abertura da embalagem. Preste atenção: nas carnes embaladas à vácuo, veja se o plástico está bem aderido à peça, caso não esteja isso indica que a embalagem não está bem vedada.

Amaciamento Maturação
A maturação é um processo enzimático natural de amaciamento da carne em condições de temperatura controlada. O tempo de maturação varia de 7 a 22 dias de acordo com o corte e o resultado pretendido. Períodos prolongados de maturação conferem, além da maciez, sabor e odor mais acentuados, que podem desagradar alguns consumidores. No Brasil não é comum maturar a carne por mais de 15 dias.

Gordura para cima
Sempre que possível, deve-se assar as carnes com sua própria gordura. No caso da picanha, deve-se começar assar a peça com a gordura para cima, para que a carne permaneça suculenta e macia, não perdendo sua umidade natural e nutrientes. No momento em que a carne 'encorpar ', vira-se a porção com a gordura para baixo, sempre deixando a peça na parte superior da grelha.

Dia do Churrasco

O Brasil é terra de muitas paixões, conhecidas mundialmente. Dentre as mais importantes temos o futebol, as praias, as belas mulheres e uma grande e especial paixão pela carne.

Atenção!!!
Agora acaba de ser instituído o “Dia do Churrasco”, toda 2ª feira, em casa ou nos restaurantes e churrascarias do Brasil

Como sabemos a carne bovina deve fazer parte da nossa alimentação. Além de ser saborosa, é saudável e é rica em nutrientes necessários para a nossa saúde. Por isso instituímos que Segunda Feira será o Dia do Churrasco, já que começamos a semana precisando de energia para o trabalho, esportes, estudos e outras atividades.

A CONTRIBUIÇÃO DA CARNE BOVINA PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Saiba mais sobre este rico alimento com o texto completo.

Fonte.:www.sic.org.br/

Carne de frango é saudável

Existe consenso por parte de consumidores, médicos e nutricionistas, de que a carne de aves é mais saudável que a carne bovina. Isso está associado ao fato de que a primeira contém menos gordura saturada, apontada como a grande responsável por problemas cardíacos. Ao contrário de outras carnes, a carne de aves possui pouquíssima gordura entremeada, sendo que a maior parte dela se localiza embaixo da pele. O frango é um alimento muito popular neste país, bem como no resto do mundo. O que não é surpreendente visto que é delicioso, nutritivo, e pode ser preparado de variadíssimas formas. Desde o frango frito ao frango de churrasco. Por isso, o consumidor aprendeu a retirar a pele do frango, geralmente após o preparo, uma vez que assar, cozinhar ou fritar a carne com pele deixa a mesma mais tenra e saborosa. O frango é apreciado e valorizado por pessoas de todas as idades bem como por tradições culinárias de diversas culturas.

Carne de Galo!

Algumas pessoas têm dúvidas e fazem à seguinte pergunta! A carne de galo é muito dura?

Sim! Claro, ela é mais dura de cozinhar, mas depois de bem temperada e bem cozida ela é muito boa experimente que você vai gostar e bom apetite...

Cortes Especiais!

Carne bovina, uma das mais consumidas. O Brasil é um dos grandes produtores mundiais.

Foi-se o tempo em que o bife não tinha muita vez em cardápio saudável. Hoje os bois estão mais magros e, por isso, até os cardiologistas dão aval à carne bovina. Pode comer. Ou melhor, é para comer!

Importante o consumo está apostando pesando nos cortes especiais de carne.

Hoje o perfil dos consumidores mudou bastante e a busca mais, e mais por carnes light (sem gorduras) é muito grande. As embalagens menores estão tendo vez por conta da grande demanda do produto nas prateleiras, e as embalagens maiores com volumes familiares, não podem faltar. Passou a fazer parte das suas exigências no ponto de venda.

Dica:

Diversidade de opções: pra controlar as gorduras que as carnes possuem, basta escolher carnes magras com menor teor desses componentes. Coxão mole, lagarto, filé mignon e patinho são exemplos de cortes com menor quantidade de gordura.

O famoso bife de Kobe

Uma carne com maciez e sabor inigualáveis. Apreciado por muitos, apesar dos preços elevadíssimos, o famoso bife de Kobe

Esse bife vem de um bovino que só come grãos e é mimado até o abate.

Poucas iguarias se cercam da mística que envolve a carne de Kobe. De origem japonesa, o boi de onde tiram esta especiaria se chama Wagyu. O tratamento dele é de dar inveja a qualquer homem. Massagem 24 horas por dia para amolecer e relaxar o animal. A alimentação é com os melhores nutrientes e ele não bebe água, só cerveja. Mas as mordomias não param por aí! O boi ouve música clássica para acalmar. Outro detalhe que enobrece a raça wagyu é a alta porcentagem de gorduras, o que aumenta o sabor e maciez da carne. Um quilo da mais tenra carne bovina que se pode conseguir chega a custar entre 500 a 1 000 dólares, e isso se justifica por aquele princípio que rege os mercados do luxo. O bife de Kobe é, sem dúvida, uma verdadeira obra de arte. Por entre a carne, de vermelho vívido, infiltram-se os finos e distintos filetes de gordura formando o que costuma se chamar "Carne dos flocos de neve". Levado ao fogo, a gordura se derrete dando um sabor indescritível

O suíno moderno!

O suíno moderno começou a ser desenvolvido no início do século, através do melhoramento genético, com o cruzamento de raças puras. Pressionados por uma melhor produtividade, para tornar a espécie economicamente mais viável, e pelas exigências da população, por um animal com menos gordura, devido à substituição da mesma pelas margarinas vegetais, os técnicos e os criadores passaram a desenvolver um suíno ( e não mais o porco ) com 30% de massa anterior e 70% de posterior. Os suínos começaram a apresentar menores teores de gorduras na sua carcaça e a desenvolver massas musculares proeminentes, especialmente nas suas carnes nobres, como o lombo e o pernil. Esta evolução foi muito forte e eficiente também nas áreas de sanidade, manejo e instalações.

A carne de porco tem presença garantida em quase toda a culinária brasileira.

Nos últimos anos, as pessoas passaram a comer alimentos mais magros por causa da saúde e do medo de engordar. Por isso, os criadores de suínos tiveram que acompanhar essa mudança de hábito do brasileiro. A camada de gordura do suíno diminuiu bastante. Nos anos 60, ela chegava a 7 cm. Hoje, é difícil passar de 2 cm. Com mais carne, a quantidade de proteína passou de 16% para 26% em média.

A carne suína é a escolha mais inteligente de refeição para a forma como levamos a vida hoje. Há cortes de carne suína que têm muito, muito pouca gordura, além disso, a carne suína é uma ótima fonte de nutrientes essenciais e combina brilhantemente com uma enorme variedade de sabores e formas de preparo.