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Maior festival de carnes do Norte e Nordeste!  Viva La Carne! Churrasco de Costela soltando do osso foi ótimo, espetacular.....

Maior festival de carnes do Norte e Nordeste! Viva La Carne!  Nas estações, o público se deliciou com vários tipos de carnes e cortes, além de burguer artesanal, frutos do mar, carne de rã e muito mais.

Maior festival de carnes do Norte e Nordeste!  Realizado em Fortaleza! O Festival Viva La Carne reuniu 12 estações com chefs nacionais, regionais e as principais casas especializados no preparo de carnes no Ceará. Foi top demais.  Além de muito churrasco! Para animar ainda mais o evento, o Festival Viva La Carne recebeu apresentação musical de vários artistas...

Maior festival de carnes do Norte e Nordeste!  O Festival Viva La Carne reuniu 12 estações com chefs nacionais, regionais e as principais casas especializados no preparo de carnes no Ceará. Foi sensacional.

Quais são os benefícios da carne suína?  A carne suína é uma das principais fontes de vitamina B1, que participa do metabolismo energético, melhora o apetite e o funcionamento do sistema nervoso. Além disso, possui niacina, que melhoram a saúde da pele e o funcionamento do sistema digestivo.  A novidade no evento foi a roda gigante de suínos de 5 metros, considerada uma das maiores atrações do BBQ nacional na atualidade...  

Grelhado, assado, frito ou dissolvido em cozido, ele é encontrado dentro dos ossos dos animas. Gorduroso e de sabor intenso, faz parte da tradição culinária de diversos países.  O tutano é uma substância retirada de dentro dos ossos do boi. Rico em colágeno, nos cabelos, ele tem a função de fechar as escamas dos fios do cabelo, ajudando a distribuir a oleosidade natural por todo o comprimento, amaciando, deixando-os mais flexíveis, resistentes e revitalizados.

O acém é a maior parte da área dianteira do boi, e a mais macia, conservando textura e sabor equilibrado...  O miolo do acém, ou denver steak, é uma parte da costela bovina de sabor e marmoreio maravilhosos. O miolo, em especial, fica ótimo no churrasco na grelha ou selado na frigideira.

O bife também pode ser um grande aliado da dieta se combinado com ingredientes saudáveis e pouco calóricos.  Quem gosta de um bom bife sabe que ele fica melhor ainda quando acompanhado por algo saboroso. O sabor rico do bife vai bem com uma variedade de vegetais, batatas e até alguns pratos de arroz ou massa...   

A porta de entrada para a gastronomia coreana geralmente é o churrasco!  O grande diferencial está nos temperos, molhos utilizados e nos cortes finos, que facilitam o preparo.

Transforme sua casa em uma hamburgueria gourmet com essas dicas para fazer hambúrguer caseiro perfeito e suculento!  Um assunto que sempre gera muita dúvida é chapa! Qual a melhor? Qual o preço? Como funciona? E a espessura? A gás ou elétrica?  A Carne do Hambúrguer O tipo de carne varia muito de um estabelecimento para o outro e a qualidade dessa carne somada com o armazenamento e processo de transformação em hambúrguer que resultam em um bom produto.

Qual o segredo para fazer uma costela na brasa macia?  Coloque o sal grosso na carne e em seguida cubra a carne com o papel celofane. Depois, coloque o papel alumínio envolvendo a costela. Leve à churrasqueira. Após três, quatro, cinco ou até mais horas no fogo, é só servir.  Quantas horas cupim na churrasqueira?  Leve o cupim para a churrasqueira em fogo forte e bem próximo ao fogo por 2 horas. Depois disso retire o papel alumínio e deixe por pelo menos 45 minutos somente na brasa, virando a carne de vez em quando. Olha a dica!!   

Cada pessoa tem um hábito alimentar diferente para as refeições. Embora algumas achem que o jantar deve ser evitado ao máximo para perder alguns quilos, outras preferem pratos mais elaborados e completos devido a grande sensação de fome no período da noite.  Importante manter o organismo saudável pode ser uma tarefa bem simples quando nossa alimentação está em dia. Que tal uma receita diferente e fácil de fazer para o almoço ou jantar?  

Como surgiu o dry aged?  O processo de maturação a seco (dry aged) de uma carne é uma técnica antiga, já praticada em países como os Estados Unidos, Austrália e Argentina, que tem em sua cultura um forte gosto por churrasco e preparo de carnes. Ela surgiu como uma solução para facilitar o transporte de carnes para diferentes regiões do país.  O que é o dry aged? Já na maturação a seco, mais conhecida como dry aged, a carne é armazenada sem embalagem protetora, em temperaturas de refrigeração por uma a cinco semanas para permitir os processos enzimáticos e bioquímicos naturais que resultam em uma melhor maciez e no desenvolvimento de um sabor único que pode somente ser descrito...  Qual é a temperatura?  Dry aged é o processo de maturação a seco, no qual a carne in natura descansa em temperatura (de 0 a -2ºC) , umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo líquido. ... Esta casca também é retirada após a maturação através da limpeza da peça.  

A tulipa de frango, ou simplesmente meio da asa, é um corte suculento e bastante versátil. Fica uma delícia frita, assada, cozida ou grelhada, e pode ser servida como aperitivo ou prato principal. É também uma ótima opção para o seu churrasco.

Corte de sabor diferenciado, o Shoulder Steak, ou Raquete, como também é conhecido no Brasil, é um corte retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do animal.  Leve à churrasqueira sem salgar. Sele um lado e, após virar, jogue o sal grosso. Faça o mesmo com o outro lado. Cuide do ponto tal como uma picanha: bem selada por fora e mais mal passada por dentro.

O mocotó ou mão-de-vaca, é um prato tradicional baseado em patas cozidas sem casco ou extremidades de bovinos.  É através do caldo de Mocotó que conseguimos obter Colágeno de alto valor biológico. Uma proteína que dá o aspecto gelatinoso ao caldo e para o nosso corpo oferece aminoácidos essenciais com benefícios antienvelhecimentos, melhorando o sistema imunológico, a pele, cabelos, unhas, ossos e juntas.

O preço da carne! Alternativas mais baratas para substituir a proteína no dia a dia. Mas para quem faz questão de mantê-la no cardápio de casa, o melhor jeito é deixar de lado os cortes mais nobres e investir em carnes com valor mais baixo, tipo costela..  

Maravilhosa para servir no almoço da família. Você precisa apenas de uma peça de picanha, manteiga e sal. Essa carne fica perfeita se você servir com arroz branco.....  A suculência perfeita nesta peça de carne, a camada de manteiga da um sabor especial na picanha.  

A Maminha está entre os cortes bovinos considerados nobres. É um corte de carne muito procurado para churrasco, pois é oriunda da peça completa de alcatra, que é composta ainda pelo miolo da alcatra e pela picanha. Ou seja, erroneamente acredita-se que a Maminha é retirada da alcatra, mas apesar de ser ligada por uma membrana, não se trata do mesmo músculo. É localizada no fim da peça inteira da alcatra (“rabo da alcatra”), próxima à ponta da agulha, no traseiro do boi.  Veja como é fácil esta receita de carne de panela simples e saborosa.