#carne 3Viva La Carne costela

Maior festival de carnes do Norte e Nordeste! 

Viva La Carne! Churrasco de Costela soltando do osso foi ótimo, espetacular.....

#carne 5Viva La Carne hambúrguer artesanal

Maior festival de carnes do Norte e Nordeste! Viva La Carne! 

Nas estações, o público se deliciou com vários tipos de carnes e cortes, além de burguer artesanal, frutos do mar, carne de rã e muito mais.

#carne 2Viva La Carne churrasco e alegria

Maior festival de carnes do Norte e Nordeste! 

Realizado em Fortaleza! O Festival Viva La Carne reuniu 12 estações com chefs nacionais, regionais e as principais casas especializados no preparo de carnes no Ceará. Foi top demais. 

Além de muito churrasco! Para animar ainda mais o evento, o Festival Viva La Carne recebeu apresentação musical de vários artistas...

#carne 4Viva La Carne muita proteína

Maior festival de carnes do Norte e Nordeste! 

O Festival Viva La Carne reuniu 12 estações com chefs nacionais, regionais e as principais casas especializados no preparo de carnes no Ceará. Foi sensacional.

#carne 10Viva La Carne carne suína

Quais são os benefícios da carne suína? 

A carne suína é uma das principais fontes de vitamina B1, que participa do metabolismo energético, melhora o apetite e o funcionamento do sistema nervoso. Além disso, possui niacina, que melhoram a saúde da pele e o funcionamento do sistema digestivo. 

A novidade no evento foi a roda gigante de suínos de 5 metros, considerada uma das maiores atrações do BBQ nacional na atualidade...

 

Tutano bovino!

Grelhado, assado, frito ou dissolvido em cozido, ele é encontrado dentro dos ossos dos animas. Gorduroso e de sabor intenso, faz parte da tradição culinária de diversos países. 

O tutano é uma substância retirada de dentro dos ossos do boi. Rico em colágeno, nos cabelos, ele tem a função de fechar as escamas dos fios do cabelo, ajudando a distribuir a oleosidade natural por todo o comprimento, amaciando, deixando-os mais flexíveis, resistentes e revitalizados.

Filé de acém uma delícia!

O acém é a maior parte da área dianteira do boi, e a mais macia, conservando textura e sabor equilibrado... 

O miolo do acém, ou denver steak, é uma parte da costela bovina de sabor e marmoreio maravilhosos. O miolo, em especial, fica ótimo no churrasco na grelha ou selado na frigideira.

Na próxima vez que você for fazer churrasco, lembre-se desta receita....

O bife também pode ser um grande aliado da dieta se combinado com ingredientes saudáveis e pouco calóricos. 

Quem gosta de um bom bife sabe que ele fica melhor ainda quando acompanhado por algo saboroso. O sabor rico do bife vai bem com uma variedade de vegetais, batatas e até alguns pratos de arroz ou massa... 

 

Como o churrasco é feito nesse restaurante!

A porta de entrada para a gastronomia coreana geralmente é o churrasco! 

O grande diferencial está nos temperos, molhos utilizados e nos cortes finos, que facilitam o preparo.

Hambúrgueres que esgotam antes das 14h

Transforme sua casa em uma hamburgueria gourmet com essas dicas para fazer hambúrguer caseiro perfeito e suculento! 

Um assunto que sempre gera muita dúvida é chapa! Qual a melhor? Qual o preço? Como funciona? E a espessura? A gás ou elétrica? 

A Carne do Hambúrguer

O tipo de carne varia muito de um estabelecimento para o outro e a qualidade dessa carne somada com o armazenamento e processo de transformação em hambúrguer que resultam em um bom produto.

Costelão e Cupim no Bafo!

Qual o segredo para fazer uma costela na brasa macia? 

Coloque o sal grosso na carne e em seguida cubra a carne com o papel celofane. Depois, coloque o papel alumínio envolvendo a costela. Leve à churrasqueira. Após três, quatro, cinco ou até mais horas no fogo, é só servir. 

Quantas horas cupim na churrasqueira? 

Leve o cupim para a churrasqueira em fogo forte e bem próximo ao fogo por 2 horas. Depois disso retire o papel alumínio e deixe por pelo menos 45 minutos somente na brasa, virando a carne de vez em quando.

Olha a dica!! 

 

Formas deliciosas de fazer carne!

Cada pessoa tem um hábito alimentar diferente para as refeições. Embora algumas achem que o jantar deve ser evitado ao máximo para perder alguns quilos, outras preferem pratos mais elaborados e completos devido a grande sensação de fome no período da noite. 

Importante manter o organismo saudável pode ser uma tarefa bem simples quando nossa alimentação está em dia. Que tal uma receita diferente e fácil de fazer para o almoço ou jantar?

 

A Carne mais cara do Universo - Butter Ancho Dry Aged!

Como surgiu o dry aged? 

O processo de maturação a seco (dry aged) de uma carne é uma técnica antiga, já praticada em países como os Estados Unidos, Austrália e Argentina, que tem em sua cultura um forte gosto por churrasco e preparo de carnes. Ela surgiu como uma solução para facilitar o transporte de carnes para diferentes regiões do país. 

O que é o dry aged?

Já na maturação a seco, mais conhecida como dry aged, a carne é armazenada sem embalagem protetora, em temperaturas de refrigeração por uma a cinco semanas para permitir os processos enzimáticos e bioquímicos naturais que resultam em uma melhor maciez e no desenvolvimento de um sabor único que pode somente ser descrito... 

Qual é a temperatura? 

Dry aged é o processo de maturação a seco, no qual a carne in natura descansa em temperatura (de 0 a -2ºC) , umidade (de 50% a 70%) e ventilação controladas e vai perdendo líquido. ... Esta casca também é retirada após a maturação através da limpeza da peça.

 

Técnica de como fazer Tulipa da Asa de frango!

A tulipa de frango, ou simplesmente meio da asa, é um corte suculento e bastante versátil. Fica uma delícia frita, assada, cozida ou grelhada, e pode ser servida como aperitivo ou prato principal. É também uma ótima opção para o seu churrasco.

Mais macia que picanha? Como preparar Steak Shoulder

Corte de sabor diferenciado, o Shoulder Steak, ou Raquete, como também é conhecido no Brasil, é um corte retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do animal. 

Leve à churrasqueira sem salgar. Sele um lado e, após virar, jogue o sal grosso. Faça o mesmo com o outro lado. Cuide do ponto tal como uma picanha: bem selada por fora e mais mal passada por dentro.

Como Fazer um Delicioso Mocotó!

O mocotó ou mão-de-vaca, é um prato tradicional baseado em patas cozidas sem casco ou extremidades de bovinos. 

É através do caldo de Mocotó que conseguimos obter Colágeno de alto valor biológico. Uma proteína que dá o aspecto gelatinoso ao caldo e para o nosso corpo oferece aminoácidos essenciais com benefícios antienvelhecimentos, melhorando o sistema imunológico, a pele, cabelos, unhas, ossos e juntas.

Sem água faça costela bovina!

O preço da carne! Alternativas mais baratas para substituir a proteína no dia a dia. Mas para quem faz questão de mantê-la no cardápio de casa, o melhor jeito é deixar de lado os cortes mais nobres e investir em carnes com valor mais baixo, tipo costela..

 

Picanha na mateiga ao forno com sabor de churrasco!

Maravilhosa para servir no almoço da família. Você precisa apenas de uma peça de picanha, manteiga e sal. Essa carne fica perfeita se você servir com arroz branco..... 

A suculência perfeita nesta peça de carne, a camada de manteiga da um sabor especial na picanha.

 

Agora só faço carne assim! Coloque tudo na panela e já fica pronto.

A Maminha está entre os cortes bovinos considerados nobres. É um corte de carne muito procurado para churrasco, pois é oriunda da peça completa de alcatra, que é composta ainda pelo miolo da alcatra e pela picanha. Ou seja, erroneamente acredita-se que a Maminha é retirada da alcatra, mas apesar de ser ligada por uma membrana, não se trata do mesmo músculo. É localizada no fim da peça inteira da alcatra (“rabo da alcatra”), próxima à ponta da agulha, no traseiro do boi. 

Veja como é fácil esta receita de carne de panela simples e saborosa.