Começou a temporada do churrasco e truques para grelhar uma carne perfeita!

Quando o churrasco é mais elaborado, como aqueles de fim de ano, você precisa sair do comodismo e impressionar, não é mesmo?

Você tem churrasqueira elétrica, ou pequena demais, e, por isso, precisa enrolar seus convidados, já que o churrasco vai demorar, o melhor é mesmo caprichar nas idéias...

O verão chegando e com o calor, o melhor programa do fim-de-semana, o churrasco! Chefclub inova e grelha tudo, carne, legumes, queijo e o que mais vier pela frente! Receitas para um churras animado e divertido, com novas ideias fáceis de fazer e para simplificar seu almoço de domingo! Confira uma grande variedade de churrasco que você pode fazer em casa sem muito trabalho e que deixarão sua refeição incrível.

7 ideias de pratos para o jantar de Natal

O Natal é um momento de confraternização com a família!

Os assados já fazem parte da tradição, mas não são exclusividade na ceia, que costuma ser bem completa, com direito a receitas de Natal que compõem entradas, acompanhamentos e carnes em geral. As opções com certeza são muitas! Inspire-se com as ideias abaixo e garanta uma ceia completa e caprichada para a família… Afinal, a ocasião merece!

7 opções de receitas Natalinas incríveis e que não pode faltar na sua mesa.

Alcatra com osso

Este corte é um bife tamanho família, com o melhor da carne bovina. Esse gigante reúne em um mesmo corte File Mignon, Picanha, Alcatra e Maminha com osso. Ou seja, só as delícias! Excelente para grelhas.

Em algumas regiões do Paraná, este corte é chamado de “Alcatra na pedra”, pelo fato de ser servido em uma pedra.

Steak no mundo

Corte tradicional nos EUA, o Prime Rib é muito macio e é considerado a parte mais saborosa da costela, sendo melhor apreciado em bifes, grelhado ou assado no forno.

Uma Iguaria! Para o churrasco, o ideal é usar uma grelha para não perfurar a carne com espeto, assim, ela ficará mais suculenta. Você pode prepará-la apenas com sal grosso moído ou também fazer um tempero com óleo de soja e alho para usar com o sal.

Ops. Se quiser fazer uma apresentação ainda mais bonita da carne, deixe a carne selar por 2 minutos, gire-a 180 graus e deixe mais 2 minutos para completar os 4 minutos de selamento de cada lado - faça isso com o outro lado da carne também e você terá um xadrez de marcas da grelha para impressionar até um chef de cozinha!

A carne moída é cheia de versatilidade

A carne moída é cheia de versatilidade, pois serve de matéria prima para inúmeros pratos! Sendo um dos ingredientes que não podem faltar na geladeira, principalmente para aqueles dias de correria, ela é responsável por compor desde os pratos mais simples até os mais elaborados.

Quer aprender como fazer almôndegas sem correr o risco de errar a receita?

Almôndega com pimentão recheado, no palito. Atualmente, as almôndegas desfrutam de grande popularidade, podemos até prová-las na forma de um espeto. Existe algo melhor que isso? Sim, nossa versão de pimentão recheado com queijo e ovos só é revelada quando são picadas, pois se escondem sob uma camada de carne picada e bacon crocante.

Como fazer Tutano

Eu posso fazer o caldo com o osso junto com o tutano? Sim a sopa de ossos do tutano está cada vez mais popular, especialmente entre as pessoas que procuram hábitos e alimentos mais saudáveis. Ela traz diversos benefícios para a saúde. Leia mais https://sdnsaude.com/?p=466 

Melhor forma de fazer na churrasqueira! Uma iguaria muito saborosa para vc fazer e petiscar com os amigos enquanto aquela picanha fica pronta, e o melhor de tudo é o preço.

 

Picanha! Wagyu x Angus x Nelore

O brasileiro descobriu a picanha, o que não é pouco quando se trata de churrasco. A picanha é também versátil, e ganha personalidades diferentes de acordo com o corte e a preparação.

Churrasco comparativo entre Picanhas das raças Wagyu x Angus x Nelore.

Wagyu
Raça de origem japonesa, cujas principais características são formato bem redondo, músculos sem definição e acúmulo de gordura consideravelmente maior do que outras raças. Portanto, os cortes produzidos pelo Wagyu são incrivelmente macios e suculentos. Por outro lado, não é possível obter muitos cortes dessa raça, o que explica o alto valor do kg da carne Wagyu – no Japão, chega a custar US$ 1.000.

Nelore
Raça de origem indiana, esses bois são os mais populares nos açougues brasileiros, justamente por sua facilidade de adaptação nas condições climáticas do Brasil. Suas características físicas compõem um corpo mais alto e com barbela, uma espécie de papo. Essa raça produz gordura semelhante ao do Angus, mas a quantidade de marmoreio é menor. Ainda assim, é possível ter carnes nobres muito saborosas provenientes do Nelore.

Angus
Originária da Escócia, essa espécie consegue acumular muita gordura intramuscular, o que faz do Angus um boi bem roliço. Também apresenta boa adaptação ao clima brasileiro. Quando cruzado com o Nelore, aumenta sua ambientação. Atualmente, já representa o segundo maior rebanho de corte brasileiro e oferecem carnes nobres que são apreciadas no mundo todo. Leia mais https://www.sociedadedacarne.com.br/blog/diferencas-das-carnes-nobres-wagyu-nelore-e-angus/

Acém é carne pra churrasco sim! Miolo do Acém x Short Rib...

O corte que foi redescoberto e caiu no gosto da galera por seu marmoreio e maciez!

Qual carne e o acém?

O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi. Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.

Qual parte é o Short Rib?

Short Rib. O short rib ficou conhecido como costela premium, retirado da parte dianteira da costela do boi, junto com o miolo de acém. O corte é muito macio e suculento, cada vez mais presente nas churrascarias que servem carnes nobres.

Que carne e Short-rib?

O short ribs é um corte de carne bovina com osso retirada da parte dianteira da costela do animal, próxima do miolo do acém. A carne é muito macia e saborosa, por conta da gordura entre as fibras, tornando-a perfeita para churrasco!

Short Rib, além de ser extremamente saboroso, tem um preço bastante atrativo e pode perfeitamente entrar para sua lista de cortes favoritos!

5 petiscos muito fáceis para testar em casa

Aperitivo, petisco, entrada, acepipe ou tira-gosto são preparações culinárias ligeiras, simples ou elaboradas, frias ou quentes, que se servem antes do prato principal de uma refeição, normalmente acompanhado por uma bebida. https://pt.wikipedia.org/wiki/Aperitivo

Nos cardápios dos barzinhos pelo Brasil, há uma enorme variedade de petiscos, bolinhos e frituras irresistíveis.

Fim de semana pede descanso, roda de amigos e muita cerveja gelada. Mas se a reunião for em casa você também precisa preparar alguns petiscos para acompanhar as rodadas da bebida.

Aprenda a preparar receitas de petiscos que são rápidas e fáceis de fazer em casa pra comer tomando cerveja.

Hambúrguer Gigante

Qual a melhor mistura de carne para hambúrguer?

No traseiro, as carnes mais usadas para o hambúrguer são: a fraldinha, o patinho, o coxão duro e o alcatra. O contra-filé também pode ser usado, dentro de algumas combinações pode fazer um hambúrguer gostoso, mas ele tem um gosto bem característico.

Quantas gramas tem um hambúrguer artesanal?

Tamanho do hambúrguer! Um disco muito fino pode ficar duro e cozido além da conta. Um bom hambúrguer tem de 160 gramas a 250 gramas, com altura de aproximadamente 1,5 centímetros e diâmetro de 10 centímetros. Numa frigideira caseira o ideal é apostar em uma porção de 160 gramas, mas fique a seu critério. Pode fazer, por exemplo, o hambúrguer gigante recheado de queijo. Pra dividir com todo mundo!

7 receitas simples são para quem sabe como as lasanhas são deliciosas

Lasanha é tanto um tipo de massa em folhas, como também um prato, por vezes chamado lasanha ao forno, feito com camadas alternadas de massa, queijo e molho de carne. Leia mais https://pt.wikipedia.org/wiki/Lasanha 

7 receitas de lasanhas que dão mais variedade a esse prato! 7 lasanhas estão aí como prova! Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/mais-l...

Grande Dica! Com este truque você prepara o melhor filé na grelha

O novo queridinho dos jovens são os sanduíches gourmet.

Um dos pratos mais pedidos nas lojas de fast food é o hambúrguer. Para não cansar o paladar dos consumidores, os estabelecimentos acrescentaram ao pão com carne, queijos e molhos, mas alguns empresários resolveram ir além da receita conhecida mundialmente e criaram hambúrgueres sofisticados.

O filé grelhado perfeito! Com estas dicas você será promovido(a) a churrasqueiro(a) do ano! Nunca provei filé mais suculento que este, veja.

Coxas de frango crocantes: como fazê-las em casa!

No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como as galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, o frango caipira e o frango capão. Leia mais https://pt.wikipedia.org/wiki/Frango

A carne de frango é uma ótima opção para quem está tentando perder peso. O frango contém pouca gordura e menos calorias do que outras carnes, como as carnes bovina e suína. Além disso, é uma excelente fonte de proteínas.

A carne de frango é um dos alimentos mais presentes na dieta do brasileiro devido a sua qualidade nutricional, facilidade de preparo, disponibilidade e custo, garantindo a nutrição saudável. Em média, cada brasileiro consome 43 kg de carne frango por ano, in natura e nas mais variadas formas de processamento (inteiro, em pedaços, salsichas, alimentos prontos etc).Leia mais https://www.embrapa.br/qualidade-da-carne/carne-de-aves 

A coxinha é um salgadinho brasileiro, de origem paulista, também comum em Portugal, feito com massa de farinha de trigo e caldo de galinha, que envolve um recheio elaborado com carne temperada de frango, queijo, calabresa ou vários outros tipos de sabores.Leia mais https://pt.wikipedia.org/wiki/Coxinha


http://apcesiccarnes7.blogspot.com/2010/01/carne-de-frango-e-uma-delicia.html
http://apcesiccarnes7.blogspot.com/2007/12/dica-de-corte-de-frango.html

Costelas de carne perfeitas receitas chinesas

Costela é uma carne suculenta e saborosa e que pode ser preparada de várias formas diferentes!

A costela é um alimento com um sabor diferente e um aroma delicioso. Apesar do seu longo tempo de preparo, é um prato que não pode ficar de fora do seu cardápio.

Almejando costelas de carne picante? Aqui está a receita perfeita de costela de carne picante para você.

As costeletas bovinas são misturadas com 3 tipos diferentes de pimenta, nomeadamente pimenta vermelha, pimenta verde e pimenta seca. A combinação destes 3 não só anima o prato, mas também dá um bom toque de cor. As costeletas são primeiro marinadas com ingredientes como molho de soja, alho granulado e vinho para cozinhar, depois sautéd e salgados com pimentas em uma frigideira.

Bisteca Fiorentina e T-Bone pro churrasco!

Você já se perguntou o que é um bife de carne Fiorentina?

Notem que é no ponto que a Alcatra e o Contra Filé se juntam que são retiras as peças de Fiorentina. Um observação, é que aonde acaba a Alcatra inicia o T-Bone e aonde acaba o Filé Mignon acaba o T-Bone. Leia mais https://fiqueisemchurrasco.com/t-bone-ou-bisteca-fiorentina-mesmo-corte-ou-tem-diferenca/ 

Em geral a Bisteca Fiorentina T Bone, são muito valorizados pelos grandes churrasqueiros e vai muito melhor que o tradicional contra filé. É uma carne facilmente encontrada e com custo pouco acima da média. Vale muito a pena quebrar os velhos hábitos e experimentar essa parte do contra filé com um toque a mais de requinte.

Vídeo da série Guia do Churrasco, Tatiana Bassi, do Templo da Carne, mostra como preparar t-bone e bisteca Fiorentina.

Quantas bistecas Fiorentina podem ser extraídas do boi?
Só é possível extrair uma, Bisteca Fiorentina de cada lado do boi, ou seja, duas bistecas por animal com três sabores e texturas diferentes num único corte. Leia mais http://carneanguscertificada.com.br/site/blogInfo/33
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Coroa de Cordeiro

A Costela de Cordeiro fica perfeita para um churrasco, ou feita no forno.

A Costela de Cordeiro é muito saborosa e suculenta. Corte com osso, que possui um sabor leve e cor mais rosada, é ideal para variar no churrasco ou preparar assada no forno.

A coroa de cordeiro é simples de fazer e trará para a sua mesa algo mais versátil para os jantares e almoços de finais de semana.

A Melhor Receita de Frango e Pimenta

No contexto culinário, o termo frango remete a qualquer prato preparado com a carne de aves como as galinhas. No entanto, o que se chama genericamente de frango pode ainda mais três classificações distintas além do frango em si: o galeto, o frango caipira e o frango capão.

A carne de frango é realmente considerada magra, com cerca de cinco gramas de gordura para 100 gramas de carne e cerca de 100 calorias por filé grelhado. Ela apresenta também um perfil de gorduras favorável, com poucas gorduras saturadas, cerca de 30% contra 40 a 50% nas carnes vermelhas.

O frango é uma das carnes mais consumidas pelos brasileiros, mas isso não significa que as refeições precisam ser sempre iguais. Conheça e experimente receitas com frango para sair da rotina

Dicas sobre costela bovina

Também conhecida como costela do dianteiro, ripa de costela e assado. É a parte superior da caixa torácica do bovino, tendo ossos maiores e mais largos, e carne um pouco mais seca do que a costela ponta de agulha ou costela minga. Pode ainda ser chamada de asado ou asado de tira (espanhol), plat-de-côtes (francês) ou short ribs (inglês).

Costela Ponta de Agulha ou Costela Minga

Também conhecida como capa do bife, é a parte inferior da caixa torácica do bovino, tendo portanto ossos mais finos e bastante cartilagem entremeada com gordura. Conhecida como tapa de bife (espanhol), flanchet (francês) ou cube roll cover (inglês).

Churrasco de costela bovina, uma das preferências nacionais. A costela é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas. Exige um tempo de cozimento mais longo, para amaciar suas fibras. É utilizada principalmente para churrasco, ou então para o preparo de carne cozida com legumes. As carnes preparadas com osso tem sempre um sabor muito especial.

• Na hora de comprar a Costela observar 4 atributos: Cor, Ossos, Cheiro e Elasticidade. parece estranho neh!? Mas ajuda muito na escolha da costela ideal.

• Tanto a Costela Ripa quanto a Ponta de Agulha são excelentes. As duas devem ir para a brasa com o lado do osso virado para baixo.

• A Costela Ripa exige um tempo de cozimento maior para amaciar suas fibras, é geralmente utilizada para churrasco ou cozida com legumes.

• A costela depois do preparo perde cerca de 35% do seu peso, perde muita gordura e fibras, além disso, 20% da costela é peso dos ossos. Dessa maneira, em um churrasco, ou almoço de família, calcula-se 600g de costela por pessoa em média.

Tatiana Bassi, filha de Marcos Bassi, ensina que paciência e o manejo da brasa são os segredos para preparar uma boa costela. Veja! https://apcesiccarnes7.blogspot.com/2016/12/churrasco-de-costela-tatiana-bassi.html

Um dos cortes mais tradicionais no churrasco brasileiro, principalmente no sul e centro-oeste do Brasil. A costela requer tempo e paciência para ficar boa. Se você tiver, o sucesso é garantido!

Rebenque é um pequeno artefato em couro que os tropeiros utilizavam em suas cavalgadas para dar pequenos acoites aos cavalos. Então vamos rebenquear nossa costela para tirar o excesso de sal grosso e de deliciar com este corte extraindo máximo de sabor der uma costela.

Como é feita a carne de porco cristalina

Saborosa e saudável, a carne de porco pode ser encontrada em diversos cortes, o que contribui para diversificar as formas de preparo.

O Joelho traseiro ou dianteiro, um sub-corte do pernil. O corte possui fibras e nervos, além de gordura. Pode ser assado, cozido em água e depois assado ou levemente frito. Ou assado embalado em papel alumínio. É vendido natural, defumado ou salgado. Ideal para pequenas porções refeições...

Apesar de não fazer parte das refeições diários dos brasileiros, o joelho de porco é um corte bastante tradicional. Leia mais https://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/carne-porco/ 

A terrina de porco de cristal é uma especialidade de Zhenjiang, uma pequena cidade ribeirinha da província de Jiangsu. Famosa por sua textura de geléia translúcida e bela cor rosa e branca, a terrina de porco é geralmente comido com vinagre e gengibre mergulho como um aperitivo.

Como fazer Costelinha de porco à moda chinesa

A costela suína com pele é um corte mais gorduroso da carne suína, o que significa que é também mais saborosa e fácil de preparar. Os churrasqueiros gostam de fazer a costela assada na grelha – ou até no forno – enrolada em um papel alumínio. Depois de pronta, é só mergulhar os pedaços em um tradicional molho barbecue.

Como fazer Costelinha de porco à moda chinesa!
Conheça o chef mestre John Zhang prepara uma receita chinesa fenomenal de macarrão de carne de suíno que vai deixar você com fome no final do vídeo



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A carne de músculo é uma carne magra

O que posso fazer com músculo bovino?
Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho. Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar. Junte o molho de tomate e o caldo de legumes. Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia. Fica uma delicia!

Carne de músculo engorda?
A carne de músculo é uma carne magra, ou seja, não é composta por muita gordura. Por todos os benefícios apresentados anteriormente, a carne de músculo é saudável, além de conter pouquíssimo carboidrato. Ela é ideal para dietas, principalmente quando preparada em caldos ou cozidos, evitando usar óleo, manteiga ou qualquer outra coisa que agregue calorias.

Tem outras dicas também de osso buco, veja no vídeo!


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Suculento corte suíno assado com batatas

A carne suína, popularmente conhecida como carne de porco, é cercada de tabus, por já ter sido considerada extremamente gordurosa e fazer mal à saúde. Mas o que poucos sabem, é que de meados da década de 80 até hoje, o suíno perdeu 31 % de sua gordura, 14 % de calorias e 10 % de colesterol e sua carne tornou-se saudável e muito saborosa. Leia mais http://www.maiscarnesuina.com.br/curiosidades/

A carne suína é a escolha mais inteligente de refeição para a forma como levamos a vida hoje. Há cortes de carne suína que têm muito, muito pouca gordura, além disso, a carne suína é uma ótima fonte de nutrientes essenciais e combina brilhantemente com uma enorme variedade de sabores e formas de preparo.

Dieta para emagrecer com prazer - Primal Brasil http://bit.ly/2pqHN1O 
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Este suculento corte suíno assado com batatas cozidas não deixa nada a desejar.



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