O fantástico Menarosto, o churrasco dos ítalo-brasileiros: 400 kg de por...

Churrasco é o prato feito à base de carne in natura ou processada, assada sobre o fogo ou brasas, com a utilização de estacas de madeira ou metal, ou de grelhas... 

E o churrasco produtivo? Veja o vídeo abaixo...

Sabor Divino da Carne de Cordeiro no Tandoor! Prato tradicional do Azerb...

Eu olho e tenho que me perguntar por que a maior parte do mundo tem que tornar a vida tão complicada..

Trabalhar na simplicidade.. 

Um churrasco diferente....

Costelas suculentas com legumes cozidos de uma maneira interessante no f...

Qual a diferença entre costela de boi e vaca? 

A costela de Vaca tem a gordura mais amarelada, devido a lactose gerada pelo animal. - Outra diferença clara, é na maciez da carne. A costela de boi é mais macia, pois o boi é abatido mais cedo do que a Vaca. Geralmente um Boi é abatido com no máximo 2 anos de idade.....

 

Saboroso！Barriga de porco assada crocante, fabricação de peles de porco ...

Qual a diferença entre panceta e barriga?

A pancetta, de origem italiana, é uma parte da barriga do suíno seca, curada com sal, pimenta e outras especiarias como ervas, alho e noz moscada, mas não é defumada. Essa é a principal distinção do bacon. É um corte mais carnudo com sabor leve e, por isso, costuma ser preparado como prato principal ou acompanhamento....

  

Receita carne de panela

Receita saudável e fácil de fazer para ajudar nas dietas de emagrecimento ou de manutenção de peso. Cristina Menna Barreto

BIFE À MILANESA

Bife a milanesa de contra filé – macio e de fácil preparo, não precisa ficar muito tempo fritando. 

Olha que receita mavilhosa..

 

CHURRASCO COM ALDER LOPES - EP 02 (Como Fazer - Shouder Steak + Flat Iro...

O shoulder é um corte retirado do miolo da paleta do boi. Por estar localizado na parte dianteira dianteira, era pouco valorizado, mesmo sendo um corte nobre e de “primeira”. Atualmente, muitos o consideram como mais macio e saboroso que o filé mignon.... 

O Flat Iron está localizado na parte dianteira do boi, trata-se do terceiro corte bovino mais macio. Retirada da paleta bovina, mais especificamente próxima à raquete, a carne também pode ser chamada de shoulder steak...

MEATSTOCK BRASIL - APRESENTAÇÃO DO TIME THE REAL BUTCHER BRASIL

O que precisa para ser açougueiro especialista? 

Características necessárias para ser um bom açougueiro

*faca super amolada, e afiar acada momento para não perder o corte; 

*higiene, trabalhar forte na apresentação pessoal, utensilios e bancada; 

*ser organizado nessa manipulação e realizar os cortes com técnica perfeita;

*ter boa visão; 

*fazer o uso de malha de aço e ter as mãos firmes; 

*habilidade com facas e máquinas de corte; 

*ser cortez e ser paciente; 

*conseguir se concentrar facilmente; 

*conhecer bastante culinaria e dicas é excelente também para um bom atendimento; 

*obter capacidade de entender a todos os pedidos dos clientes. 

Muito Bacana! 

O que servir em um churrasco chique? 

Pão de alho, batatas assadas, vinagrete, maionese, salada e um arroz à grega, por exemplo, são alguns dos grandes clássicos e que todo mundo ama. Mas atenção: use o bom senso para que o acompanhamento não roube o protagonismo do prato e apareça mais que a carne – que deve ser a grande estrela.

COMO É UM EVENTO DE CHURRASCO | MEATSTOCK BRASIL

Festa e Evento Maravilhoso! 

O que falar sobre churrasco? 

Basicamente, para o preparo de um churrasco é necessário um bom corte de carne, sal e carvão ou lenha. A conta para a quantidade de carne por pessoa é muito simples. Na maioria dos casos, 300g de carne pura por pessoa são suficientes. Leve em conta o tipo de corte, pois alguns podem conter ossos e gorduras. 

Como elogiar um churrasco? 

A vida está difícil, mas o churrasco está uma delícia! Nada melhor do que reunir os amigos e a família para um churrasco num domingo ensolarado. Que nunca nos faltem amigos, cervejas e uma churrasqueira! Felicidade tem nome. 

Como elogiar uma festa maravilhosa? 

A festa ontem foi perfeita! Tudo aconteceu como o planejado, muito obrigada pelo convite. Você sempre surpreende com as suas festas! Parabéns pela linda festa em sua casa ontem, a comida estava excelente, a música e a companhia estavam adoráveis e muito obrigada pelo seu convite.

 

Maminha Grelhada com Purê de Batatas

Parte mais macia da alcatra, a Maminha tem um formato quase triangular e é um dos cortes mais populares nas mesas brasileiras. Muito suculenta e com sabor suave, é uma excelente opção para assados, churrasco, na grelha, carnes de panela ou bifes.

Comida Americana - Carne Seca Envelhecida - Dry - Aged

Como comer dry aged? 

O mais recomendado é deixar a carne ao ponto para mal passado, que é quando você consegue extrair todo sabor, suculência, e maciez da carne. Para esse tipo de carne é recomendado usar o sal entrefino de parrilla ou flor de sal....

RINS BOVINO ASSADO - RIÑONES

Rins bovino! Um corte muito apreciado na gastronomia francesa e italiana, os Rins Friboi são ótimos para o organismo, já que são fontes de vitamina B12, ricos em fósforo, niacina, zinco e ácido fólico. Experimente prepará-los ensopados, cozidos e até assados.

Picanha assada EMBAIXO DA TERRA! - Cozinha Rústica

Churrasco rústico quando a madeira virar braseiro, espalhe-as bem no fundo do buraco e desça a carne coberta no papel alumínio usando ganchos previamente preparados. 

Após 2 horas retire o assado do buraco e abra com cuidado o papel alumínio para não cair terra na carne.

Coxão mole na brasa churrasco de qualidade com carne mais barata

Coxão mole com fibras curtas e macias, é um corte macio que fica bom em assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesas, bifes finos e enrolados, ou então moída para refogados e molhos. Agora churrasco também....

Coxão mole, coxão de dentro, pojadouro ou chã de dentro são denominações para um tipo de corte da carne bovina localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 14,61% da carcaça. Leia mais Coxão mole – Coxão mole – Wikipédia, a enciclopédia livre (wikipedia.org)

Vitrine e frescor e apresentação da carne...

A vitrine de açougue tem como responsabilidade impactar de forma positiva os clientes que circulam no ambiente ou passam em frente à casa de carne. 

Todo produto exposto nela deve ser pensado, pois eles podem atrair ou espantar clientes — e não queremos a segunda opção, não é mesmo? 

Dito isso, é indispensável o cuidado que se deve ter ao montar sua vitrine, afinal, o objetivo é aumentar as vendas, não diminuí-las.

 

Rosbife com crosta de azeitonas e ervas gratinado na brasa - File Mignon

O filé mignon é um tipo de corte de carne bovina. É a parte mais tenra da ponta do filé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,95% da carcaça. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura...

 

Bolovo Defumado

Ovo à escocesa, também conhecido no Brasil como bolovo, é um salgado que consiste de um ovo cozido envolto em carne moída e depois empanado na farinha de rosca e frito...

A melhor picanha de porco que você vai ver!

O que é a picanha suína? 

A Picanha suína, além de uma carne nobre, é macia e suculenta... 

Qual peso da picanha Suína? 

A peça tem formato semelhante ao da picanha bovina, embora seja um pouco menor pesa, em média, 700 gramas.