Principais Países Produtores de Carne de Porco!

Qual o maior produtor de carne suína do mundo?

Quando se fala em produção de carne suína, China (43, 87%), União Europeia e Reino Unido (22,62%) e Estados Unidos (11,97%) lideram o ranking e, juntos, são responsáveis por 78,46% da produção global...

Os Maiores Produtores de Frango do Mundo!

Na produção de carne de frango o Brasil é o segundo produtor mundial. Mas quando a avaliação abrange outras espécies de galináceos, a China passa a ocupar a posição brasileira.

Principais Países Produtores de Carne Bovina no Mundo!

O Brasil é um dos mais importantes produtores de carne bovina no mundo, tendo o maior de todos os rebanhos. Atualmente possui cerca de 222 milhões de cabeças de gado...

Na brasa: 11 deliciosas receitas!

Aprenda algumas dicas deliciosas para incluir no cardápio!

Nem sempre temos horas para ficar na cozinha preparando um prato para o almoço, jantar ou um lanchinho, não é mesmo? A correria do dia a dia pede que as receitas sejam rápidas e fáceis, mas sem perder a elegância e gosto maravilhoso do sabor e apresentação... 

Aproveite essas dicas maravilhosas para fazer bonito sem perder o famoso tempo na cozinha..

 

Carne Marmorizada!

A carne de boi que os japoneses estão ganhando os açougues de luxo do mundo. Estamos falando do wagyu, uma carne bem marmorizada, ou seja, com bastante gordura entremeada entre as fibras, o que traz um sabor excepcional... 

No Japão, existe até uma classificação do marmoreio. Em uma escala de 1 a 12, quanto mais gordura tiver entre as fibras mais caro se cobra. No Brasil, essa classificação vai até 8 apenas.

 

Cortes Americanos para Churrasco

O churrasco é uma das gastronomias mais apreciada no mundo. Quem não adora um bom assado, no ponto certo, daquela carne preferida? Saber aproveitar todos os momentos de um bom churrasco é viver uma experiência de prazer e contentamento... 

Faça calor ou frio, chuva ou sol, o churrasco sempre tem seu espaço no cardápio de qualquer brasileiro. Mais do que uma refeição, o churrasco é considerado por muitos um evento social. 

O T-Bone também conhecido como bisteca, é um tipo de corte de carne bovina. Ele consiste em um osso em formato de "T" com carne dos dois lados. O lado maior é de contra filé, e o lado menor é filé mignon. 

O tomahawk consiste de uma parte da costela bovina e o bife ancho, e geralmente chega à mesa ainda grudado ao osso, de 30 centímetros. 

Prime Rib. Esse corte é de alta qualidade, muito macio, possui alto grau de marmoreio e é considerado o pedaço mais premium da costela. O Prime Rib possui osso, o que favorece o cozimento perfeito. 

Short Rib é um corte com pedaço de osso retirado da parte dianteira entre a 1ª e 5ª costela do animal e parte do miolo do acém. 

O denver steak é outro corte não muito comum no Brasil, mas absolutamente espetacular. Ele é retirado do dianteiro do boi, para ser mais exato do acém. 

O Flat Iron Steak é um corte bovino do dianteiro, retirado da paleta. Mais precisamente, é retirado da raquete ou sete da paleta.

 

Barriga de porco como aperitivo!

Barriga de porco é muito saborosa e macia. Cortes de carne desse tipo não necessitam preparos elaborados para descobrir os segredos de um torresmo realmente delicioso...

O torresmo pururuca é feito à base de barriga suína frita. Mas ele não precisa ser um petismo pesado e oleoso. Estes deliciosos pedacinhos crocantes e irresistíveis.

A crocância e sabor dessa delícia são uma ótima opção para servir como aperitivo naquele encontro entre amigos...

Na cozinha coreana, a barriga de porco sem a pele é conhecida com samgyeop-sal

Tudo Sobre Cortes Suínos (Parte 1 e 2)

A carne suína é a mais consumida no mundo, é muito versátil, nutritiva e pode agradar aos mais diferentes paladares. São cortes macios, saborosos e suculentos, prontos para grelhar, cozinhar ou assar. Com ela, é possível preparar pratos práticos e muitos deliciosos: de um rápido sanduíche, como refeições diárias, até receitas mais elaboradas para surpreender a todos. Além de equilibrar sabor, praticidade, qualidade e custo-benefício, a carne suína ainda oferece uma extensa variedade de cortes.

Cortes da carne suína!

Saborosa e saudável, a carne de porco pode ser encontrada em diversos cortes, o que contribui para diversificar as formas de preparo. Leia mais https://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/carne-porco/ 

O especialista em suínos, irá nos mostrar uma boa variedade de cortes que podemos tirar do suíno..

Tudo Sobre Cortes Suínos (Parte 1) I Churrasqueadas

Ribeye Cap no seu churrasco!

A Ceja, conhecida também como Ribeye Cap ou capa do ancho, é com certeza a parte mais nobre e saborosa do ancho. Por ser vendida com o ancho, é um corte difícil de encontrar.

O Ribeye Cap é a parte de fora do Filé de Costela. Classificado por especialistas e amantes do churrasco como o "top do contra filé", reúne um excelente combinação entre sabor e maciez, rápido de preparar, garantia de sucesso no seu churrasco.

Difícil de ser encontrado por aí, o ribeye cap é tão saboroso que, uma vez no seu churrasco, vai valer o esforço de encomendá-lo ao churrasqueiro...

Como retirar em casa o corte Ribeye Cap Steak do bife Ancho! | Netão! Bo...

Essa carne é famosa!

A carne mais nobre e cara do mundo. Tem um marmoreio inigualável que a torna extremamente macia, saborosa e suculenta. A quantidade de gordura é medida numa escala de 1 (pouco marmoreio) a 12, e serve também como referência para o preço da carne.

O mais importante é limpar a carne com uma faca bem afiada e muito cuidado. Junto dela há cartilagens, fibras brancas e sebos que devem ser retirados cortando o menos possível a parte vermelha. Essa carne é famosa.

Carne do gado Wagyu – Coxão mole!

O Wagyu é conhecido no mundo todo e destaca-se na gastronomia internacional como tendo uma carne extremamente macia, suculenta, saborosa e com aroma incomparável.

O que é a carne marmorizada?

A carne marmorizada é aquela que tem alta concentração de gordura entremeada, ou seja, a gordura que fica entre as fibras do corte. No aspecto, essa peça se parece muito com uma pedra de mármore, misturando o típico vermelho da carne, com o branco da gordura. Por isso, o nome marmorizada.

Cupim Mexicano!

O cupim é um tipo de corte de carne super suculento e fácil de ser feito. Por ter a gordura bem presente, esse ingrediente fica com bastante sabor ao ser preparado.

Cupim Mexicano é bom em qualquer lugar basta fazer bem feito. Delícia de cupim mexicano, levemente apimentado, é muito saboroso! Você conhece?

Cozinhar e a arte de traduzir em sabor!

Assim como acontece com qualquer outro prato, uma boa receita deve ser muito bem planejada, utensílios, temperos, antes de ser executada. Isso significa pensar em todos os detalhes que serão necessários para que essa receita seja um verdadeiro sucesso.

Qual melhor carne para bife na frigideira?

Você precisa escolher como quer os bifes. Se você quer fazer um bife baixinho, as carnes mais indicadas são alcatra, contra filé, coxão mole, patinho, maminha e fraldinha por exemplo. Para fazer um bife mais alto, miolo de alcatra é uma boa pedida. O filé mignon e o contra filé funcionam muito bem para os dois casos.

Como fazer bife macio e saboroso?

Use a maior boca do fogão na temperatura mais alta e só coloque o bife na frigideira quando a gordura estiver bem aquecida. Esse é o segredo para fazer a crosta do bife e deixá-lo bem suculento. Depois que a carne estiver na frigideira, não a mova ou fure. Isso evitará que ela seque e perca toda a suculência.

São nos pequenos detalhes que descobrimos grandes significados. Cozinhar e a arte de traduzir em sabor o mais nobre sentimento.

Costela de Cordeiro no Churrasco!

Churrasco de cordeiro é uma iguaria no Brasil. O brasileiro aprendeu a fazer o churrasco à maneira de cada região, mas sempre mantendo a premissa da boa mesa, da carne macia e da união entre amigos.

Costela de cordeiro, corte de preparo lento que pode ser feito com as mesmas técnicas utilizadas na costela bovina para dar um belo sabor. Aventure-se no comando da churrasqueira e experimente fazer uma costela de cordeiro só no sal triturado, fica uma delicia!

O cordeiro é uma carne macia e saborosa, pois é o cordeiro jovem. A sua procura tem sido cada vez maior. A carne de cordeiro é mais delicada que a de gado bovino, por isso, o ideal é ser assada em temperaturas brandas, sobre brasa sem chamas.

A costela inteira do cordeiro que dá um assado espetacular, entre os ensinamentos! A dica importante de como limpar a costela, limpeza correta da peça de carne é fundamental para um bom churrasco. Veja!

Como Preparar Aranha no Churrasco!

Aranha bovina não é da alcatra e sim do coxão mole! Localizado na parte traseira do boi, a aranha do coxão mole é uma carne macia e muito versátil. A aranha não é o mais conhecido dos cortes bovinos, o que é uma pena, pois é uma carne muito saborosa, com fibras curtas e macias que rende excelentes, assados, ensopados, picadinhos, milanesas, bifes finos e enrolados e também pode ser moída para refogados e molhos.

Churrasco de Mollejas!

Molleja bovina ou (glândula do Timo), uma iguaria! Muito saborosa, macia, ótima para aperitivo preparado na grelha ou chapa/frigideira. É só grelhar/fritar. O sal pode ser colocado nela crua, logo no momento que vai para a grelha ou então logo que estiver pronta, antes de comer. Pingar um pouco de limão fica bom também, é uma opção. Este prato é muito tradicional no sul do continente, principalmente Uruguai e Argentina.

O timo, é uma glândula localizada no pescoço do boi, com textura delicada e sabor adocicado. Para prepará-la, primeiramente devemos limpá-la, retirando a membrana que envolve a carne e o excesso de gordura que há nas laterais. Essa glândula, é uma parte do boi comumente utilizada em asados (“churrasco”) na Argentina, no Paraguai e no Uruguai.

Flat Iron: como fazer a carne que é tão macia quanto o filé mignon!

Conheça o Flat Iron, a carne que é a nova sensação entre os consumidores brasileiros Foi-se o tempo em que os amantes de carne buscavam apenas os cortes considerados convencionais e “de primeira”, como a picanha e o filé mignon. De acordo com os especialistas, chefs e proprietários de açougues premium (onde o processo de produção é bastante cuidadoso), cada vez mais os consumidores procuram cortes da parte dianteira do boi. Por isso, esqueça o mito de que eles só servem para o preparo na panela, após muito cozimento.

Um corte do dianteiro bovino tão macio quanto filé mignon e concorrente da picanha.

O Flat Iron Steak é um corte bovino do dianteiro, retirado da paleta. Mais precisamente, é retirado da raquete ou sete da paleta, o nome brasileiro do corte. Nos EUA, o nome da raquete é 'shoulder'. Sua maciez e sabor são demais, inclusive, é o corte mais macio entre todos os outros, fica atrás somente do Filé mignon.

Considerado pelos experts como o melhor corte do boi, ele é ideal para o preparo em grelhas e chapas, pois seu cozimento deve ser rápido destacando sua maciez e suculência.

Três Maneiras de Assar um Granito!

Conhecido em algumas regiões do Brasil como Granito. É um dos cortes mais surpreendentes, pelo fato de que as carnes de quando são preparadas, as gorduras derretem sobre as fibras musculares passando a suculência e uma ótima sensação ao paladar

Você sabia que é neste corte que está localizada a gordura mais nobre do gado? O granito está localizado na ponta do peito, e também é chamado de maçã do peito ou de costela gaúcha pelos paulistas.

Deve ser assada com bastante calor e por muito tempo. Na hora de servir, deve ser retirada a gordura, em geral amarelada.

Um dos cortes mais saborosos do boi, mas que também é um dos mais firmes. Confira neste vídeo três maneiras de assar um granito, ou peito bovino, ou ponta de peito, na churrasqueira.

Corte Bife do Vazio!

O bife do vazio, também conhecido como pacu, é uma carne muito saborosa e macia, além de ser uma das melhores carnes vermelhas para fazer churrasco. Essa carne fica abaixo das costelas do boi e muita gente a confunde como um pedaço da fraldinha (que fica após a última costela).

Os melhores pedaços de bife do vazio são os grandes e com uma certa camada de gordura, para manter a suculência da carne. Ainda pouco conhecido pelo público, o bife de vazio é uma carne muito bacana para aquele churrasco de última hora, pois só precisa de alguns minutos na churrasqueira para ficar pronto. Basta selar este corte um pouco em cada lado e você terá uma carne macia e saborosa.

Importante que se diga que, ao contrário do que muitos pensam, esse corte não é a fraldinha, mas uma parte obtida através da divisão da ponta de agulha e fraldinha. Leia mais https://apcesiccarnes7.blogspot.com/2018/07/bull-prime-bife-do-vazio.html

Tomahawk 4 em 1

O Tomahawk é o mesmo corte do prime rib, porém com um osso maior (chegando a 30 cm). Isso significa que a carne é composta pelo ancho (filé de costela). É um corte muito saboroso, marmorizado e o osso, além de contribuir com o sabor, é esteticamente bonito de ser apresentado.

Corte - Ojo de bife é o miolo do bife ancho, é um corte muito famoso na Argentina por ser extremamente macio e saboroso.

Corte - Ceja, conhecida também como Ribeye Cap ou capa do ancho, é com certeza a parte mais nobre e saborosa do ancho. Por ser vendida com o ancho, é um corte difícil de encontrar.

Corte - Bananinha é um corte que é retirado entre os ossos, é pequena e com boa quantidade de gordura. .

Corte - Costela ponta de agulha ou minga é considerada a “rainha das churrasqueiras” tende a ser mais macia pois é mais próxima do filé.

Filé de Costela Perfeito!

Considerado em alguns países como um dos melhores cortes de carne bovina, o Filé de Costela (Ribeye Steak, em inglês) é garantia de satisfação para todo bom carnívoro.

Na época em que açougue tinha cepo, estrado e embrulhavam a carne em jornal, o filé de costela (ou bife ancho) que nada mais é do que a "ponta de contra filé" o "começo" do corte, era uma carne por muito tempo desprestigiada em nosso país.

Independentemente do modo que é chamado, essa carne é uma verdadeira tradição da parrilla Argentina.

A gordura naturalmente presente neste corte já faz do filé de costela uma carne saborosa e suculenta sem maiores esforços. Esse corte ficou top demais!

Receitas Diferentes!

Dicas saudáveis e receitas diferentes

Rápido, prático e com muito sabor! Um jantar bem rápido e simples para você impressionar os seus convidados, veja!

Fã de bacon

Qual é a origem do bacon? O Surgimento do Bacon. Durante a idade média, a expressão bacon era utilizada para se referir ao porco como um todo. Embora pensemos que o bacon veio dos EUA ou Inglaterra, algumas fontes históricas indicam que ele tem origem na Alemanha. ... Seja dito, que o bacon vem de “back”, na tradução do inglês significa costas.

Onde fica o bacon? É retirado da área gordurosa que fica abaixo da pele da barriga: o toucinho. A carne passa por um processo de defumação antes de ser cortada em peças ou tiras finas.

Este bolo é um verdadeiro mimo para quem é muito fã de bacon.

Comida Tailandesa - Pés de Frango

O pé de galinha é um ingrediente que foge do convencional e pode ser usado de maneiras muito saborosas na culinária. Os pratos deliciosos geralmente são feitos a partir de refogados, sopas ou cremes.

Consumir sopa de pé de frango pode ser um bom remédio natural para eliminar os sintomas da gripe ou resfriado, já que ajudam a destruir o vírus que provoca estes transtornos. Além disso, este alimento tem uma grande variedade de nutrientes muito valiosos para um corpo saudável

Os benefícios do pé de galinha:

– Rejuvenesce a pele.
– Mantêm as Gengivas Saudáveis. ...
– Acelera a Cicatrização de Feridas. ...
– Ajuda no Processo de Perda de Peso. ...
– Deixa as Unhas mais Saudáveis e Resistentes. ...
– Ajuda no Processo Digestivo. ...
– Melhora o Sistema Imunológico. ...
– Ajuda a Reduzir o Estresse

Como preparar um churrasco exótico!

Como preparar testículo de boi?

É muito fácil. Basta você ferventá-los para que fique consistente. Depois cortá-los em pedacinhos (quanto menor, melhor fica) aí é só temperar de acordo ao seu paladar.

Carne de segunda não existe. O boi é nobre da cabeça ao rabo. Falando nisso, aprenda agora de como fazer um churrasco exótico, é versátil, é uma iguaria, testículo de boi assado..